La imagen se repite sin excepción: un turista arriba a Santiago de Chile o a Lima y ya en el hall del hotel lo convidan de arrebato con una bienvenida de pisco sour. Casi parece un salvoconducto imprescindible para poder llegar a las habitaciones. Pero entre ese trago de compromiso y un pisco especial de 46 ° hay un universo de diferencias. Como en todo, nunca conviene llevarse por la primera experiencia, más aún si la bebida en cuestión está saturada de lima, azúcar y clara batida. En general, quienes se han acercado al pisco, peruano o chileno, suelen quedarse en esa impresión inicial de uno de los tragos más famosos de la tierra y que, bien preparado, puede competir con el cóctel más selecto.