“El público busca nuevos sabores”

1| ¿Dos tendencias en gastronomía?

Coctelería y comida autóctonas de países latinos: con la llegada de grandes chefs, grandes marcas y el crecimiento de programas televisivos, el público busca nuevos sabores.



2| ¿El plato más difícil de cocinar?

Langostinos enchilados: Ya que hay que elegir los más grandes langostinos, limpiarlos y pelarlos. Luego se los saltea en un sartén con cebolla y chiles y se dejan un rato, luego se le agrega vino blanco, para que desglasen su intenso sabor y se agrega una salsa roja, no muy picante.La dificultad de este plato es la salsa endiablada que se sirve aparte, que es muy picante, sólo para valientes y amantes del picor. Esta salsa se cocina con guantes descartables, ya que el contacto con la piel o los ojos puede ser muy irritante.



3| ¿Tu mejor creación?

Burrito argento: el plato emblemático de México, adaptado al paladar argentino, es una combinación de sabores, que refleja el asado con amigos envuelto en tortilla de maíz y con un toque de emulsión de berenjenas ahumadas.



4| ¿Dos tips para elegir un restorán?

La atención y el servicio: son los dos factores fundamentales a la hora de elegir un lugar, el público está mucho más exigente y es donde busca la diferencia.



5| ¿Tu especialidad al momento de cocinar para familia y amigos?

Pescados y mariscos, ceviches, aguachiles como apetizer y guacamole con panceta dorada y frutos secos, con vino rosado.