Tips para guardar

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Si te interesa y querés empezar a guardar vinos lo ideal es una pequeña cava de tipo eléctrica, afirma Alex Rodríguez, director de Estudios de la Escuela Argentina de Sommeliers. Si no, lo mejor es un lugar fresco y seco. Puede ser un mueble. Nunca sobre las heladeras por el calor del motor, explica Rodríguez. Hay que tener en cuenta que no todos los vinos son de guarda. Buenos indicadores son un alto alcohol, un paso por barricas de roble de más de 12 meses, y si podemos probarlo, su estructura, agrega.

Juan Garay, del Centro de Enólogos de Bs. As., explica que para ser bien conservado un vino debe estar donde la temperatura sea entre 13° y 15°. Esas condiciones se pueden hallar en un placard, que está a oscuras, y tiene una temperatura óptima. Y tiene que ser un lugar tranquilo, sin vibraciones, afirma. Respecto a la posición de la botella, todo depende de su cierre. En los que tienen corchos de alcornoque es necesario que el líquido esté en contacto para que se mantenga húmedo. Con los de plástico puede quedar parado. Pero siempre es mejor que esté acostado, señala.

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