Vinos que se vienen

Algunas variedades de vinos pueden ser más adecuadas que otras según el momento. Ámbito Biz consultó a la sommelier Agustina de Alba, recomendada por la bodega Catena Zapata, para saber cuáles son las mejores opciones para disfrutar en este verano. Yo apuesto a vinos ligeros, de baja graduación alcohólica y de buena acidez, que sean bien frescos. Pueden ser espumosos, blancos preferentemente de variedades como Torrontés, Sauvignon Blanc o Riesling; rosados; o bien tintos delicados como Pinot Noir, Bonarda o Malbec sin madera, explica.

De Alba destaca que es muy importante la temperatura a la que se beberá el vino, ya que influye directamente sobre la percepción. Por ejemplo, en el caso de los vinos espumosos, blancos y rosados es necesario guardarlos siempre en la heladera y beberlos fríos ya que así resalta la acidez. Mientras que considera un concepto erróneo creer que los tintos sólo deben consumirse a temperatura ambiente y recomienda entre 30 y 45 minutos de heladera antes de tomarlos.

Del Alba sostiene que a pesar de que muchas personas piensan que mezclar es algo equivocado, esto no es así, por lo que no está de más probar la experiencia. Creo que hay un vino para cada momento, pero eso depende del gusto personal, que es lo más importante, concluye la sommelier.