Recetas dulces: cómo hacer tarta vasca

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Lupe Sendra, la pastelera de Lekeitio, propone este plato ideal para el postre el café.

Ingredientes para la masa

• 175 gr de manteca pomada

• 85 gr de harina de almendras

•130 gr de azúcar

• ralladura de naranja

•1 huevo

• 1 yema

•250 gr de harina

• 1 pizca de sal.

Preparación

Mezclar manteca, harina de almendras y azúcar. Agregarle el huevo y la llema, la harina, la ralladura y la sal. Separar en dos, enfilmar y guardar en la heladera por al menos una hora.

Ingredientes relleno

• 400 ml de leche

• 175 gramos de crema

• 1 cucharada de escencia de vainilla

• 5 yemas

• 130 gramos de azúcar

• ½ taza de harina

• 2 cucharadas de ron

Preparación

Llevar la leche, la crema y la escencia de vainilla a ebullición. Batir aparte las yemas y el azúcar blanco. Agregar la harina e incorporar. Luego, agrgar la leche tibia de a poco. Llevar todo a fuego nuevamente, revolviendo de forma constante hasta espesar, sin que se formen grupos.

Armado

Tras dejar enfriar el relleno, untar una de las separaciones de la masa, taparla con la otra y servir.

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