La empresa de Jalisco de menos de 50 empleados que se hizo millonaria gracias una bebida alcohólica

Casa Tres Torres, con sede en Jalisco, produce Tonayán, un licor barato y famoso en todo México. Conoce su historia, proceso y los mitos que lo rodean.

En el corazón de Jalisco, tierra de agave y tradición, una empresa con menos de 50 empleados logró lo impensable: transformar un licor de bajo costo en un fenómeno nacional. Se trata de Tonayán, una bebida alcohólica que, pese a su fama de ser accesible y “para las fiestas”, es también el producto estrella de una compañía que ha sabido escalar en el competitivo mundo de los destilados mexicanos.

Con ventas que se disparan durante celebraciones patrias como el 15 de septiembre y una presencia constante en las reuniones populares, Tonayán se ha convertido en parte del imaginario colectivo mexicano. Pero detrás de esta botella con forma de panal hay una historia de tradición, esfuerzo y visión empresarial que comenzó en 1958.

Casa Tres Torres, la compañía dueña del licor Tonoyán

La empresa responsable de este emblemático destilado se llama Casa Tres Torres, y está ubicada en el municipio de Tonaya, Jalisco, a unos 200 kilómetros al suroeste de Guadalajara. Fundada con el propósito de impulsar la economía regional, esta compañía fue creada por Federico Paz Osorio, quien lanzó el licor Tonayán con la idea de ofrecer una opción alcohólica accesible, sin sacrificar el sabor.

Hoy en día, Casa Tres Torres se mantiene como una empresa de tamaño pequeño, con una plantilla de entre 30 y 50 trabajadores, según datos de México Pymes. A pesar de su dimensión, ha conseguido posicionarse en todo el país, expandiendo su portafolio con versiones premium y una edición etiqueta negra del mismo licor que la hizo famosa.

La empresa no solo produce Tonayán. También elabora licor de agave y destilados diversos, enfocándose siempre en mantener métodos tradicionales y una identidad auténticamente jalisciense.

Cómo se elabora el licor Tonoyán

El proceso de elaboración del Tonayán está profundamente arraigado en prácticas tradicionales. Todo comienza con el cultivo del agave, una planta que debe madurar durante al menos 10 años antes de ser cosechada. Esta etapa culmina con la jima, que consiste en cortar las piñas del agave, la parte rica en azúcares.

Luego viene la cocción, que dura alrededor de 18 horas, seguida por la molienda, en la que se separan las fibras para extraer el jugo del agave. Este jugo pasa por una etapa de fermentación de tres días antes de llegar a los alambiques, donde es destilado según el perfil deseado para cada producto.

El último paso es el añejamiento en barricas de roble blanco americano, lo que le da al licor su sabor característico y su graduación alcohólica, que ronda el 24%.

Aunque muchos consumidores identifican a Tonayán por su precio y potencia, detrás hay una técnica de elaboración compleja y un proceso artesanal que ha evolucionado sin perder su esencia original.

¿El licor Tonoyán puede causar ceguera?

Uno de los mitos más difundidos sobre el Tonayán es que su consumo puede causar ceguera, una afirmación que ha sido desmentida por especialistas y por la propia empresa. Este rumor probablemente proviene del hecho de que es un licor de caña de alto contenido alcohólico y bajo costo, lo que lo hace propenso a ser consumido en exceso.

Sin embargo, su contenido de alcohol (24%) está dentro de los parámetros legales y no contiene metanol ni otros componentes tóxicos que pudieran afectar la vista. Como cualquier otra bebida alcohólica, el consumo irresponsable puede ocasionar efectos adversos como daño hepático, problemas renales o alteraciones en el sistema nervioso, pero no hay evidencia de que cause ceguera por sí solo.

La clave, como con todo destilado, está en la moderación. Tonayán no es más riesgoso que otras bebidas si se consume con responsabilidad. Y en el fondo, representa más que una bebida: es el reflejo de cómo una pequeña empresa jalisciense supo conectar con la cultura popular y convertirse en una marca emblemática del país.