La empresa de Toluca que emergió en medio de la crisis y se convirtió en uno de los imperios cerveceros más importantes de la historia de México

Se explora la génesis de una reconocida compañía productora de cerveza asentada en Toluca, que logró crecer hasta convertirse en un referente histórico de la industria nacional a pesar de un contexto económico y social adverso.

La historia de Cervecería Toluca y México.

La industria cervecera en México constituye un sector de gran relevancia económica y cultural, con raíces históricas que se extienden a lo largo de varios siglos y que han definido parte de la identidad gastronómica del país.

Diferentes compañías han contribuido a consolidar la tradición de la bebida, estableciendo marcas que se han vuelto pilares del consumo nacional y la exportación.

En el Estado de México, la ciudad de Toluca ha sido un centro neurálgico para el desarrollo industrial y donde se dio vida a la icónica Cervecería Toluca y México. A continuación, su historia y transformación hasta la actualidad.

El origen de Cervecería Toluca y México

La trayectoria de esta bebida se remonta a Toluca, capital del Edomex, sitio en el que Agustín Marendaz estableció una planta cervecera de tipo artesanal en el año de 1865.

Tanto la excelente calidad del agua como la singularidad de los campos de cultivo de cebada de la región fueron factores decisivos que impulsaron tanto a Marendaz como a otros empresarios locales a incursionar en la fermentación de cerveza. Una década más tarde, Santiago Graf tomó posesión de la cervecería; sin embargo, los primeros documentos y menciones oficiales de la marca Victoria datan de 1906.

La época dorada de Cervecería Toluca y México

Para el año de 1890, aquel modesto establecimiento se había transformado ya en un vasto complejo industrial. Este adoptó la razón social de Compañía Cervecera Toluca y México S.A., destacándose porque todos sus procedimientos —desde la cuidadosa selección de los granos hasta la fase de elaboración y el envasado— se ejecutaban de manera integral dentro de sus propias instalaciones. La empresa no tardó en consolidarse como una cervecera de referencia, tanto en el ámbito nacional como en los mercados internacionales, gracias a que ofrecía un amplio portafolio de productos que incluía etiquetas como la Bock Bier Toluca, Märzen Bock, Lager Bier Toluca, Toluca Extra, Pilsner y, por supuesto, Victoria.

La compra de Grupo Modelo de la Cervecería Toluca y México

En el año de 1935, Cervecería Modelo concretó la adquisición de la totalidad de los activos de la compañía cervecera de Toluca. A pesar de la compra, solo se continuó con la producción de las marcas consideradas como las más exitosas y solicitadas: Pilsner y Victoria. Si bien la elaboración de Pilsner se detuvo definitivamente en 1943, la cerveza Victoria logró mantenerse vigente en el mercado hasta la actualidad. Esta larga trayectoria es el motivo por el cual se le otorga a Victoria el título de cerveza mexicana más antigua.