Su legado permanece vinculado a una empresa que ha acompañado a distintas generaciones de consumidores y que forma parte de la tradición chocolatera de San Luis Potosí.
San Luis Potosí es la cuna de una de las empresas chocolateras con mayor tradición en México. Detrás de su crecimiento estuvo Luis Costanzo Palafox, un empresario que dedicó buena parte de su vida a consolidar una marca familiar y llevar sus productos a diferentes estados del país, convirtiéndose en una figura importante para la industria de la confitería potosina.
Su historia está estrechamente relacionada con Chocolates Costanzo, una compañía que comenzó como un pequeño negocio en 1930 y que, con el paso de las décadas, logró ampliar su producción y distribución. Aunque la empresa fue fundada por su padre, Luis Costanzo Palafox desempeñó un papel fundamental en su desarrollo, al impulsar nuevas estrategias comerciales y fortalecer su presencia en el mercado nacional.
Conocido como el "Rey del Chocolate", el empresario falleció el 26 de abril de 2025, dejando un legado que también alcanzó el ámbito cultural de San Luis Potosí. Su trayectoria permite conocer cómo una iniciativa familiar se transformó en una empresa con más de 150 productos, tecnología especializada y presencia en distintas entidades mexicanas.
La historia de Chocolates Costanzo comenzó en 1930, cuando José Costanzo Navazzotti, un inmigrante italiano originario de Turín, decidió establecer una pequeña empresa dedicada a la elaboración de dulces y chocolates en San Luis Potosí.
El negocio comenzó a crecer rápidamente. Cinco años después de su fundación, José Costanzo invirtió 20 mil pesos en la adquisición de una finca ubicada en la calle Galeana, donde instaló una planta de producción y amplió sus operaciones con más trabajadores y equipo especializado.
Para 1946, la compañía ya contaba con 20 empleados y ocho máquinas trampadoras manuales, utilizadas en la elaboración de sus productos. En aquella época, la conservación de los chocolates se realizaba mediante refrigeradores de lámina que funcionaban con hielo, una muestra de los procesos artesanales que caracterizaron sus primeros años.
El rumbo de la empresa cambió en 1966, cuando falleció su fundador. A partir de entonces, su esposa, María de los Ángeles Palafox, y su hijo, Luis Costanzo Palafox, asumieron la responsabilidad de continuar con el negocio familiar.
Durante su gestión, Luis Costanzo Palafox impulsó una etapa de crecimiento que permitió fortalecer la marca y ampliar sus posibilidades comerciales. Una de las decisiones más importantes fue establecer una alianza con empresarios de San Luis Potosí para aumentar la distribución de los productos.
En 1993 el empresario decidió asociarse con la familia Díaz Infante Kohrs, encabezada por Gerardo Díaz Infante Kohrs. Esta colaboración representó un paso importante para la expansión de Chocolates Costanzo y su posicionamiento fuera del mercado local.
Posteriormente, la compañía continuó modernizando sus operaciones. En 2014 comenzó a implementar un modelo de franquicias que, después de diversos ajustes, contribuyó al crecimiento de sus ventas y a la apertura de nuevas oportunidades comerciales.
La expansión permitió que Chocolates Costanzo desarrollara presencia en distintas regiones del país. Además de San Luis Potosí, la marca cuenta con sucursales en estados como Nuevo León, Querétaro, Coahuila, Zacatecas, Guanajuato, Aguascalientes y Jalisco.
Según los datos publicados en abril de 2025, la empresa había alcanzado una plantilla superior a los 100 trabajadores y disponía de maquinaria con tecnología italiana y alemana. Su catálogo también había crecido hasta superar los 150 productos, resultado de varias décadas de evolución en la elaboración de chocolates y dulces.