Cómo hacer rosca de reyes deliciosa y barata, según la Profeco

Sigue estas recomendaciones de la Procuraduría Federal del Consumidor para elaborar este roscón especial.

Cómo hacer rosca de reyes deliciosa y barata, según la Profeco.

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) indicó cómo hacer una rosca o roscón de reyes deliciosa y barata para compartir con tus familiares y amigos en esta fecha tan especial. Las indicaciones de Profeco fueron compartidas a través de su publicación mensual Revista del Consumidor.

Cabe mencionar que la tradición de la Rosca de Reyes es una costumbre de origen español, que ha llegado a México para ser adoptada como una de las tradiciones más emblemáticas, ya que marca la finalización de la temporada navideña, al conmemorar la visita de los Reyes de Oriente al niño Jesús.

La tradición original indica que se debe compartir un pan redondo como una manera de evidenciar la finalización de un ciclo y el comienzo de otro. Sin embargo poco a poco se ha ido modificando el sentido de la celebración, dotándola de ciertos significados.

Cómo hacer rosca de reyes, según la Profeco

Ingredientes:

• 1 kg de harina de trigo cernida
• 175 g de azúcar refinada
• 12 g de sal
• 220 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 7 huevos
• 15 g de levadura en polvo
• 150 ml de leche
• La ralladura de una naranja y su jugo
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• Para la pasta de concha: 100 g de manteca vegetal a temperatura ambiente, 100 g de harina de trigo, 100 g de azúcar glas y 1 cdta. de extracto de vainilla.

Procedimiento:

• Sobre una mesa limpia o tabla de amasar forma un volcán con la harina (reserva 100 g). Después, coloca la sal, la levadura —que no toque la sal— el azúcar, la leche y la ralladura de naranja.
• Comienza a mezclar con una mano mientras agregas 6 huevos, uno por uno, añade una cucharadita de extracto de vainilla y el jugo de naranja. Continúa amasando durante unos 10 minutos, después agrega la mantequilla y sigue amasando hasta que consigas una masa manejable.
• Coloca la masa en el tazón de 4 L, cúbrela con plástico autoadherible para limentos y déjala reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.
• Pasado ese tiempo, poncha la masa con el puño y divídela en porciones de 180 g. Con cada porción, forma círculos delgados y haz un hueco en el centro, amóldalos hasta que tengan forma de óvalo.
• Coloca las roscas en las charolas engrasadas. Deben quedar delgadas y muy abiertas, ya que al cocerse aumentan su tamaño y el centro tiende a hacerse más pequeño.
• Introduce dos muñecos en cada rosca y déjalas reposar hasta que dupliquen su tamaño. Integra 100 g de harina, la manteca vegetal, el azúcar glas, una cucharadita de extracto de vainilla y amasa hasta formar una pasta. Después, pon la masa entre dos piezas de polipapel y con la ayuda del rodillo forma placas rectangulares y recórtalas en tiras.
• Bate el huevo restante y barniza las roscas, ponles encima las tiras de pasta concha y con el cuchillo forma rombos sobre las tiras. Añade el ate, las nueces y las cerezas para complementar la decoración.
• Precalienta el horno a 160°C por 10 minutos y hornea las roscas a la misma temperatura durante 30 minutos hasta que cambien de color.