Cuáles son los cortes de carnes de res más barato, según Profeco

Además de estos cortes y presentaciones, Profeco identificó cinco productos adicionales de res que pueden representar alternativas económicas para determinadas preparaciones.

Listado completo de los cortes de carnes más barato, según Profeco.

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El precio de la carne de res en México puede variar considerablemente dependiendo del corte, el establecimiento y la presentación del producto. Por esta razón, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) dio a conocer una comparación de precios que permite identificar cuáles son las opciones más económicas para las familias mexicanas, especialmente para quienes buscan ahorrar al momento de hacer el supermercado.

A través de su programa Quién es Quién en los Precios, la dependencia recopiló información sobre diferentes tipos de carne de res que se comercializan a granel. Los resultados muestran diferencias importantes entre las opciones disponibles, pues mientras algunos productos tienen un costo inferior a los 150 pesos por kilogramo, otros pueden acercarse a los 500 pesos.

La información, retomada por El Universal en septiembre de 2026, corresponde a un monitoreo realizado del 3 al 14 de agosto. A continuación, se presenta el listado completo de los cortes de carne de res y sus precios promedio, así como algunas recomendaciones de Profeco para elegir productos frescos y en buenas condiciones.

Listado completo de los cortes de carnes más barato, según Profeco

De acuerdo con los datos publicados por Profeco, la carne molida especial 80/20 es la opción más económica entre los cortes y presentaciones de carne de res analizados, con un precio promedio de 139.05 pesos por kilogramo. Le siguen el bistec del 0 y el bistec del 0 para asador, cuyos costos también se encuentran por debajo de los 170 pesos.

El listado incluye 18 opciones de carne de res, ordenadas de menor a mayor precio. Los valores corresponden a los promedios registrados durante agosto de 2026 y pueden cambiar según el lugar de compra.

Corte o presentación de carne de res / Precio promedio por kilo:

• Molida especial 80/20 $139.05
• Bistec del 0 $165.34
• Bistec del 0 para el asador $169.05
• Carne molida $189.52
• Milanesa de corte delgado o pulpa blanca $226.50
• Falda para cocer o guisar $226.58
• Carne para asar $226.58
• Falda para deshebrar o deshebrada $228.90
• Milanesa de pulpa blanca para sartén $231.68
• Molida de top sirloin 90/10 o sirloin 90/10 $240.28
• Bistec de corte delgado $245.19
• Bistec ranchero $245.50
• Bistec de diezmillo o diezmillo sin hueso $248.40
• Bistec para el asador $251.00
• Milanesa de bola o pulpa bola $254.35
• Milanesa de bola para sartén $259.42

La comparación permite observar que existe una diferencia considerable entre los productos más económicos y los de mayor precio. Por ejemplo, mientras un kilogramo de carne molida especial cuesta en promedio 139.05 pesos, el filete limpio alcanza los 497.92 pesos, lo que representa una diferencia de 358.87 pesos.

Aunque no todos se consideran cortes de carne como tal, sus precios promedio son los siguientes:

• Hígado: 72.54 pesos por kilogramo.
• Panza o menudo crudo: 112.13 pesos por kilogramo.
• Panza o menudo cocido: 133.03 pesos por kilogramo.
• Retazo con hueso para cocer o guisar: 142.87 pesos por kilogramo.
• Retazo con hueso o cocido comercial: 146.85 pesos por kilogramo.

En este segundo grupo, el hígado destaca por ser el producto de menor precio, con un promedio de 72.54 pesos por kilogramo. Por su parte, el menudo y los retazos con hueso también figuran entre las alternativas que permiten gastar menos en comparación con los cortes de mayor costo.

Sin embargo, Profeco señala que el precio no debe ser el único factor para elegir carne de res. También es importante revisar las condiciones del producto antes de comprarlo, especialmente su apariencia, olor, textura y conservación.

Entre sus recomendaciones se encuentra verificar que la carne tenga un color rojo brillante, una consistencia firme y que no desprenda olores desagradables. En el caso de los productos empaquetados, es necesario comprobar que el envase no tenga daños y que la fecha de caducidad sea legible.