Un estudio del organismo regulador identifica la marca comercial de nuggets que cumple con el mayor porcentaje de proteína cárnica en el mercado mexicano.
Esta es la única marca de nuggets del mercado que tiene 100% pollo y no utiliza soya, según la Profeco
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realiza de forma periódica estudios de calidad sobre diversos productos alimenticios procesados de alto consumo en los hogares mexicanos. Estas evaluaciones analizan aspectos como el contenido nutrimental, el porcentaje de ingredientes reales, el aporte calórico y la veracidad en el etiquetado comercial.
En el segmento de los alimentos congelados y empanizados, los productos a base de pollo son objeto de revisión constante debido a la adición de piel, harinas, soya y conservadores que sustituyen la proteína vegetal o animal. Los resultados de estas pruebas orientan al público para identificar opciones con mejor perfil nutricional.
Tras analizar las distintas alternativas disponibles en los supermercados, el laboratorio del organismo regulador determinó cuál es la marca que ofrece la mayor proporción de carne de ave. El informe detalla las especificaciones técnicas y el porcentaje exacto de ingredientes de este producto.
En el mercado mexicano, la venta de este tipo de alimentos empaquetados y congelados está sujeta al cumplimiento de dos regulaciones oficiales principales:
NOM-002-SCFI-2011: enfocada en los márgenes permitidos y métodos para comprobar el contenido neto reportado en los empaques.
NOM-051-SCFI/SSA1-2010: encargada de establecer los lineamientos para la información comercial y sanitaria que debe incluir el etiquetado de alimentos y bebidas sin alcohol.
Estudios realizados por la Profeco demostraron que las marcas de nuggets congelados examinadas no llegan a ofrecer ni dos terceras partes de carne de pollo real. En su lugar, la mayor parte de la fórmula está hecha con agua, harinas, fécula de papa, almidón, sal, sazonadores, saborizantes y diversos tipos de proteína.
La marca que salió primera en el estudio de Profeco fue Bachoco Prácticos – Nuggets Selecto: Esta alternativa encabezó la lista al registrar un 65% de carne de pollo en su formulación. La fracción restante de la mezcla se compone de agua, empanizador, aceite y sazonadores.
La segunda variante presentada por esta marca alcanza un 61% de carne de ave. Dentro de las opciones evaluadas destaca por ofrecer el menor nivel de grasas saturadas; no obstante, porta el sello de advertencia por exceso de sodio, un dato relevante para quienes buscan controlar la presión arterial.
Esta presentación ofrece un 64% de contenido cárnico. El reporte de la Profeco la ubica como la opción con los valores más favorables del estudio en cuanto a un mayor aporte de proteína, sumado a niveles más bajos de carbohidratos, grasas y calorías totales. Un aspecto a tomar en cuenta es que añade soya dentro de su empanizado.
El producto de Pilgrim's se elabora con un 55% de carne de pollo. Sin embargo, arrojó la concentración de grasa saturada más elevada de la muestra y concentró la mayor cantidad de sellos de advertencia en su empaque. El 45% sobrante de su fórmula se distribuye entre diversos insumos, entre los cuales figura piel de pollo.