Adiós azúcar: la receta de Gorditas de Navidad saludables que los expertos recomiendan para la mesa de Navidad 2025

Se trata de una reversión del clásico navideño que reduce los azúcares y las harinas refinadas. En esta nota, los ingredientes y su sencilla receta.

Las Gorditas de Nata saludables son una opción en esta Navidad 2025.

Nano Banana (Gemini/IA)

En medio de los preparativos para las festividades decembrinas, una tendencia marca la pauta en la gastronomía nacional para el cierre de 2025: la reinvención de los clásicos. Ante las crecientes cifras de diabetes y obesidad en el país, nutricionistas y expertos en salud pública han lanzado un llamado a moderar el consumo de azúcares refinados durante el "Maratón Guadalupe-Reyes". La respuesta de la cocina mexicana no se ha hecho esperar, y las tradicionales gorditas de nata han encontrado una versión saludable que promete conquistar el paladar sin comprometer el bienestar.

Las Gorditas de Nata son un ícono del antojo mexicano, usualmente vinculadas a ferias de pueblo y desayunos dominicales. Sin embargo, su receta original carga con un alto contenido calórico derivado no solo de la nata, sino de las grandes cantidades de azúcar y harinas refinadas.

Para esta Navidad 2025, el enfoque está en el bienestar metabólico: la propuesta que gana tracción en mesas de todo el país sustituye el azúcar refinada por edulcorantes naturales de bajo índice glucémico y apuesta por harinas con mayor aporte de fibra.

La receta de Gorditas de Nata saludable

A continuación, presentamos la versión avalada por expertos culinarios para integrar en el desayuno de Navidad o como postre ligero en la Nochebuena.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de avena (o harina de trigo integral para mayor fibra).

• 1 taza de nata natural fresca (preferiblemente sin aditivos ni azúcares añadidos).

• ½ taza de edulcorante natural apto para cocción (Fruto del Monje o Eritritol son los más recomendados por su nulo impacto en la insulina).

• 1 huevo orgánico.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla natural.

• 1 cucharadita de polvo para hornear.

• Una pizca de canela en polvo (opcional, ayuda a regular la glucosa).

Preparación paso a paso

• Mezcla de secos: En un bowl amplio, tamizar la harina de avena junto con el polvo para hornear y el edulcorante. Esto asegura una textura suave y evita grumos en la masa.

• Integración: Añadir la nata, el huevo y la vainilla. Con las manos limpias, comenzar a integrar los ingredientes. La clave, según los chefs, es no sobreamasar; solo se busca que la masa sea homogénea y no se pegue en las manos.

• Reposo: Dejar reposar la masa cubierta con un paño húmedo por 15 minutos. Esto permite que la avena se hidrate correctamente.

• Formado: Hacer pequeñas bolitas del tamaño de una nuez grande y aplanarlas suavemente con la palma de la mano o una prensa para tortillas (sin hacerlas demasiado delgadas, deben quedar esponjosas).

• Cocción: Calentar un comal a fuego bajo. Cocinar las gorditas por aproximadamente 4 minutos de cada lado o hasta que tomen un color dorado ligero y estén cocidas por dentro.