Adiós azúcar: la receta de Gorditas de Navidad saludables que los expertos recomiendan para la mesa de Navidad 2025

Se trata de una reversión del clásico navideño que reduce los azúcares y las harinas refinadas. En esta nota, los ingredientes y su sencilla receta.

Las Gorditas de Nata saludables son una opción en esta Navidad 2025.

Nano Banana (Gemini/IA)

En medio de los preparativos para las festividades decembrinas, una tendencia marca la pauta en la gastronomía nacional para el cierre de 2025: la reinvención de los clásicos. Ante las crecientes cifras de diabetes y obesidad en el país, nutricionistas y expertos en salud pública han lanzado un llamado a moderar el consumo de azúcares refinados durante el "Maratón Guadalupe-Reyes". La respuesta de la cocina mexicana no se ha hecho esperar, y las tradicionales gorditas de nata han encontrado una versión saludable que promete conquistar el paladar sin comprometer el bienestar.

Para esta Navidad 2025, el enfoque está en el bienestar metabólico: la propuesta que gana tracción en mesas de todo el país sustituye el azúcar refinada por edulcorantes naturales de bajo índice glucémico y apuesta por harinas con mayor aporte de fibra.

La receta de Gorditas de Nata saludable

A continuación, presentamos la versión avalada por expertos culinarios para integrar en el desayuno de Navidad o como postre ligero en la Nochebuena.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de avena (o harina de trigo integral para mayor fibra).

• 1 taza de nata natural fresca (preferiblemente sin aditivos ni azúcares añadidos).

• ½ taza de edulcorante natural apto para cocción (Fruto del Monje o Eritritol son los más recomendados por su nulo impacto en la insulina).

• 1 huevo orgánico.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla natural.

• 1 cucharadita de polvo para hornear.

• Una pizca de canela en polvo (opcional, ayuda a regular la glucosa).

Preparación paso a paso

• Mezcla de secos: En un bowl amplio, tamizar la harina de avena junto con el polvo para hornear y el edulcorante. Esto asegura una textura suave y evita grumos en la masa.

• Integración: Añadir la nata, el huevo y la vainilla. Con las manos limpias, comenzar a integrar los ingredientes. La clave, según los chefs, es no sobreamasar; solo se busca que la masa sea homogénea y no se pegue en las manos.

• Reposo: Dejar reposar la masa cubierta con un paño húmedo por 15 minutos. Esto permite que la avena se hidrate correctamente.

• Formado: Hacer pequeñas bolitas del tamaño de una nuez grande y aplanarlas suavemente con la palma de la mano o una prensa para tortillas (sin hacerlas demasiado delgadas, deben quedar esponjosas).

• Cocción: Calentar un comal a fuego bajo. Cocinar las gorditas por aproximadamente 4 minutos de cada lado o hasta que tomen un color dorado ligero y estén cocidas por dentro.