Así es el típico plato mexicano que esconde propiendas curativas y cuida tu cartera

Logra una comida completa con esta receta económica y saludable. El secreto del chile poblano para bajar de peso y fortalecer tu sistema inmune.

Así es el plato mexicano que esconde el secreto de la eterna juventud y cuida tu cartera

En el vasto universo de la cocina nacional, existe un plato mexicano que no solo es un deleite para el paladar, sino un monumento a nuestra historia: los chiles rellenos. Este manjar nació de un choque de mundos en el siglo XVI, específicamente en las cocinas del estado de Puebla. Fue ahí donde el chile mesoamericano se encontró con los lácteos y carnes traídos de Europa, creando una fusión que hoy es el pilar de cualquier fonda o mesa familiar que se respete.

Más allá de su sabor ahumado y su textura cremosa, este platillo es el aliado perfecto para sobrevivir a la "cuesta de enero" o a cualquier temporada de vacas flacas. Es una opción económica que rinde para toda la familia sin sacrificar la calidad nutricional que el cuerpo exige.

El poder curativo detrás de esta receta de un típico plato mexicano

Cocinar chiles rellenos no es solo un acto de amor, es casi una consulta médica. El ingrediente estrella, el chile poblano, es una farmacia natural. Gracias a la capsaicina, sustancia responsable del picor, este vegetal actúa como un potente anticancerígeno. Investigaciones en Cancer Research sugieren que este compuesto puede inducir la muerte de células malignas.

Pero los beneficios no se detienen ahí:

• Control de glucosa: Su alto contenido en fibra ayuda a regular el azúcar en la sangre, ideal para personas con diabetes.

• Corazón de hierro: Reduce el colesterol y disminuye riesgos cardíacos.

• Adiós a la báscula: Su capacidad para acelerar el metabolismo y reducir el hambre lo convierte en el favorito para quienes buscan perder peso.

• Escudo contra gripas: Al ser rico en Vitamina C y A, protege tus pulmones y mantiene tu piel radiante.

Mucha gente cree que preparar un plato mexicano tan elaborado es caro, pero la realidad es otra. El kilo de chile poblano ronda los $55 pesos y rinde hasta para 10 piezas. Sumando el jitomate, el huevo para el capeado y el queso, el costo por porción es significativamente menor al de cualquier comida rápida procesada. Mientras que en un restaurante de lujo podrías pagar hasta $250 pesos, hacerlos en casa te permite alimentar a un batallón con un presupuesto mínimo.

La receta definitiva del Chile Relleno en Caldillo

Para que triunfes en la cocina, aquí tienes el paso a paso de esta receta tradicional que garantiza ese sabor casero irresistible.

Ingredientes (6 porciones):

• 6 chiles poblanos grandes.

• 300 g de queso fresco o Oaxaca.

• 3 huevos (claras y yemas separadas).

• 1 taza de harina y aceite vegetal.

• Para el caldillo: 6 jitomates maduros, cebolla, ajo, epazote y caldo de pollo.

Modo de preparación:

• El tatemado: Asa los chiles directamente en la flama hasta que la piel se queme. Déjalos sudar en una bolsa por 10 minutos para pelarlos fácilmente.

• La limpieza: Retira piel, venas y semillas. Rellena con el queso y cierra con un palillo.

• El capeado: Bate las claras a punto de nieve e integra las yemas suavemente. Pasa los chiles por harina y luego por el huevo.

• El toque dorado: Fríe en aceite caliente hasta que el huevo esponje y dore. Escurre en papel absorbente.

• El alma del plato: Licúa jitomate, ajo y cebolla. Sofríe la mezcla, añade el caldo de pollo y el epazote. Deja espesar.

• El final: Sumerge los chiles en el caldillo caliente por unos minutos para que absorban el sabor.

Sirve este manjar con una montaña de arroz blanco y disfruta de un festín digno de la realeza con presupuesto de pueblo.