Café de la olla: qué es, cuál es su origen y por qué se volvió tendencia en México en 2025

Elaborado en recipientes de barro, es originario de la época colonial. Pero, este año, se ha vuelto popular por un motivo particular.

El café de olla, una infusión con sabor mexicano.

Las tensiones recientes entre México y Estados Unidos que generó el regreso de Donald Trump, especialmente con el tema aranceles, ha tenido reacciones impensadas en diferentes sectores de la industria. Uno de ellos fue en las cafeterías mexicanas, donde la tendencia es cambiar el nombre del "café americano" por "café de olla".

Uno de los lugares que ha comenzado con esta modalidad es Ocelotl, ubicada en la Ciudad de México (CDMX), y el video se ha vuelto viral en todo el mundo. “¡No me chingues! Eso es una burla. Te voy a dar un café de olla”, se escucha decir a un empleado en el video subido por el comercio, en donde resaltan que el café americano "es una burla italiana".

En Canadá, donde también Trump ha apuntado con sus medidas arancelarias, también hubo consecuencias en el café: algunas cafeterías pasaron de vender "café americano" a "café canadiano" en una suerte de protesta a la política de comercio exterior del presidente estadounidense.

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Qué es el café de la olla y cuál es su origen

El café de la olla es mucho más que una simple bebida; es una experiencia sensorial que invita a recordar el México de antaño. Elaborado en recipientes de barro, este preparado se distingue por la adición de canela, piloncillo y, en algunas variantes, clavos de olor.

La combinación de estos ingredientes no solo otorga un sabor inigualable, sino que también refleja la herencia mestiza que caracteriza a nuestra gastronomía.

La historia del café de la olla se remonta a épocas coloniales, cuando las influencias indígenas y españolas convergieron para crear recetas que hoy forman parte del patrimonio cultural de México. Originalmente, se preparaba en hogares y reuniones familiares, sirviendo como símbolo de hospitalidad y unión.

Con el paso de los años, y a pesar de la modernización de los métodos de preparación del café, la receta tradicional se mantuvo viva en el corazón de muchos mexicanos, convirtiéndose en un ritual que evoca la calidez y sencillez de épocas pasadas.