El IPN alista un evento clave para rescatar especies endémicas casi olvidadas. Los asistentes podrán llevarse un árbol para apoyar su reforestación.
El capiri, una fruta que buscan conservar en México.
La riqueza biológica de México enfrenta un momento crítico ante la pérdida de especies endémicas de alto valor nutricional. Para frenar esta alarmante situación, el Centro de Desarrollo de Productos Bióticos (Ceprobi) del Instituto Politécnico Nacional (IPN) celebrará el próximo 13 de marzo su Tercer Coloquio de Sapotáceas en su sede de Yautepec.
Este importante encuentro científico estará dedicado íntegramente a una familia de frutas originarias de nuestro país que incluye al mamey, chico zapote, zapote amarillo, tempezquistle y el casi desconocido capiri. Silvia Evangelista Lozano, coordinadora del evento, señaló que el objetivo central es dar visibilidad a estas especies y difundir su vital importancia biológica y alimentaria.
Uno de los casos que más preocupa a los especialistas del IPN es precisamente el capiri. Esta fruta nativa se encuentra actualmente bajo amenaza de extinción. Su presencia en la dieta y vida cotidiana se ha reducido a tal grado que hoy en día la mayoría de los mexicanos solo reconocen su nombre porque algunas colonias urbanas lo llevan, ignorando por completo su origen frutal.
Para combatir esta preocupante desaparición, las instalaciones del Ceprobi ya cuentan con árboles en pleno crecimiento y fructificación. Como un esfuerzo directo de conservación ambiental, quienes asistan al coloquio podrán llevarse un ejemplar a casa con su inscripción.
Más allá del rescate ecológico, el coloquio reunirá a expertos de la UNAM y la Universidad de Guanajuato para fomentar la transferencia de tecnología entre investigadores y productores agrícolas. Las investigaciones desarrolladas en los laboratorios del Ceprobi ya han derivado en aplicaciones comerciales y nutricionales muy concretas que benefician la salud de los consumidores.
Entre los mayores logros científicos se encuentra la creación de un polvo a base de zapote amarillo que ya se incorpora exitosamente a lácteos, gelatinas y galletas. Este innovador ingrediente permite sustituir más del 30 por ciento de la harina de trigo convencional, gracias a su altísimo contenido de almidón.
El evento académico se realizará en una modalidad híbrida para llegar a más personas interesadas en la flora nacional. La inscripción presencial tiene una cuota de recuperación de 300 pesos para el público en general y de 100 pesos para estudiantes. Quienes deseen sumarse a esta iniciativa pueden solicitar informes al correo mtvazquezg@ipn.mx o comunicándose al teléfono 55 5729 6000, en las extensiones 82504, 82507 y 82520.
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