Cuáles son las verduras de hoja verde que pueden enfermarte

Un estudio desarrollado durante 20 años determinó que algunas son mucho más saludables que otros.

Revelador estudio sobre las verduras de hoja verde.

Las verduras de hoja verde siempre estuvieron bien vistas dentro de una dieta saludable, ya que aportan nutrientes y no suelen caer pesadas. Pero un revelador estudio, desarrollado durante 20 años, determinó que algunos no son tan saludables y pueden enfermarte.

Este tipo de verduras suelen ser retiradas regularmente del mercado por contaminación, ya que tienen probabilidades de que el consumir contraiga alguna enfermedad. En 2006, por ejemplo, hubo un brote de la bacteria E. Coli por espinaca contaminada en Estados Unidos donde fallecieron 18 personas.

Cuáles son las verduras de hoja verde que pueden enfermarte

Según un estudio realizado por expertos de la Universidad de California, la verdura de hoja verde más propensa a enfermarte es la lechuga. Si bien es poco frecuente, el riesgo es real y es clave tener en cuenta esta información.

Los CPC de Estados Unidos registraron, entre 2014 y 2020, más de 2,000 enfermedades y 18 muertes a causa de verduras de hoja verde. La lechuga representó casi el 40% de esos incidentes, mientras que en segundo lugar quedó la espinaca, con el 26%.

"Si nos fijamos en la forma en que crece la lechuga romana, se crea un embudo. Las hojas son desiguales y onduladas. Algunas de estas bacterias pueden adherirse a las hojas", explicó el la microbióloga Michele Jay-Russell, según la cita National Geographic en su portal.

La regla para saber cuáles son las verduras de hoja verde más saludables

Estas advertencias no invalidan que las verduras de hoja verde sean fuentes de nutrientes, por lo que no se desaconsaje su consumo. Pero, la Academia de Nutrición y Dietética, existe una regla para saber cuáles son más saludables: las que tienen hojas verde oscuro.

Igualmente, el nutricionista Debbie Fetter de la Unversidad de California aclaró que lo importante es consumir variedad, ya que significa que estás incorporando una variedad de nutrientes diferentes a tu cuerpo.