Día de las Fajitas: por qué se celebra cada 18 de agosto

Si bien se trata de una celebración nacida en Estados Unidos, ha ganado popularidad en el país. Descubre todo sobre esta fecha.

Las fajitas tienen su día cada 18 de agosto.

Este domingo 18 de agosto es el Día Nacional de las Fajitas, una celebración que comenzó en Estados Unidos para rendir homenaje a este icónico platillo tex-mex que ha ganado adeptos en todo el mundo.

Aunque no tiene un origen específico ni una historia que explique por qué se eligió esta fecha en particular, el Día de las Fajitas ha ganado popularidad gracias al amor por esta deliciosa combinación de sabores. En México, sobre todo en las regiones fronterizas, este día no pasa desapercibido, ya que las fajitas han sido adoptadas como parte del repertorio culinario en varios estados del país.

Las fajitas, conocidas por su carne asada servida en tiras junto con tortillas y acompañamientos como guacamole, crema y salsa, tienen sus raíces en la comida texana y mexicana. Este platillo se originó en Texas, específicamente en la comunidad vaquera, donde se preparaban con cortes sencillos de carne que luego se condimentaban y asaban a la parrilla. Con el tiempo, las fajitas se han diversificado, incluyéndose diferentes tipos de carne, como pollo, cerdo e incluso versiones vegetarianas.

En México, aunque las fajitas no son un platillo tradicional, su popularidad ha crecido debido a la influencia cultural de la cocina tex-mex. Restaurantes en las principales ciudades del país incluyen las fajitas en sus menús, adaptando los sabores al paladar mexicano. Además, este día es una oportunidad para los restaurantes y cadenas de comida rápida de ofrecer promociones y destacar este platillo que fusiona dos ricas tradiciones gastronómicas.

El Día Nacional de las Fajitas no solo es un reconocimiento al platillo en sí, sino también a la convivencia que genera. Al ser un platillo que se comparte en grupo, es común ver reuniones familiares o de amigos en torno a una parrillada de fajitas. Este aspecto social ha hecho que el platillo sea aún más querido, ya que va más allá del sabor y se convierte en una experiencia.

Qué es una fajita

Una fajita es un platillo típico de la cocina tex-mex que consiste en tiras de carne asada, generalmente de res, pollo o cerdo, servidas sobre tortillas de harina o maíz. La carne suele estar sazonada con especias, marinada y cocida a la parrilla o en un sartén caliente.

Las fajitas se acompañan de guarniciones como guacamole, crema, queso, salsa, pimientos, cebolla y a veces frijoles. El comensal puede personalizar su fajita enrollando la carne y los acompañamientos dentro de la tortilla.

El origen de las fajitas se remonta a la comunidad vaquera en Texas, quienes utilizaban cortes de carne baratos como el "skirt steak", una pieza que se popularizó por su sabor y facilidad de preparación

Aunque no son un platillo tradicional mexicano, las fajitas han sido bien recibidas en México, particularmente en la región fronteriza y en zonas urbanas donde la cocina tex-mex tiene una fuerte presencia.