El cereal antiguo y sin gluten que Bill Gates considera un superalimento

Este es un grano ancestral con un futuro brillante, podría convertirse en un aliado invaluable en la búsqueda de un mundo más justo y saludable.

El cereal antiguo y sin gluten que Bill Gates considera un superalimento

Más allá de su legado tecnológico, Bill Gates, cofundador de Microsoft, se ha convertido en un filántropo incansable en la lucha contra el hambre y la desnutrición infantil, dos de los problemas más urgentes que enfrenta la humanidad. Este ímpetu por mejorar las dietas, lo llevó muchos lugares.

De esta manera, Bill Gates hace referencia al fonio que es una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro, zinc y varios aminoácidos esenciales, elementos fundamentales para el desarrollo y crecimiento óptimos de los niños.

Un punto importante es que requiere poca agua para prosperar y puede crecer en suelos de baja calidad, lo que lo convierte en un cultivo ideal para las regiones áridas y empobrecidas. A medida que crece, el fonio contribuye a regenerar el suelo, mejorando su fertilidad y previniendo la erosión.

En el pasado, los europeos lo llamaron "arroz hambriento" por su rápido crecimiento y su capacidad para proporcionar alimento en épocas de escasez. Hoy en día, Gates lo ve como un superalimento con un enorme potencial para combatir la desnutrición.

Si bien el fonio representa una gran iniciativa en la lucha contra la desnutrición infantil, Gates reconoce que la solución no se limita a un solo alimento. "Necesitamos construir sistemas alimentarios sólidos y diversos que obtengan de muchas fuentes diferentes", afirma el filántropo.

La combinación del fonio con otros cultivos nutritivos, junto con la implementación de políticas públicas efectivas y la promoción de prácticas agrícolas sostenibles, podrían ser la clave para erradicar el hambre y la desnutrición en el mundo.

Cómo descubrió Bill Gates este superalimento

En su última visita a Senegal, Gates descubrió un tesoro ancestral: el fonio, un cereal sin gluten que ha sostenido a las familias de África Occidental durante más de 5.000 años. Su antigüedad lo convierte en el cereal cultivado más antiguo del continente, y sus propiedades nutricionales lo posicionan como un posible superalimento con el potencial de revolucionar la alimentación a nivel global.

Durante su viaje, Gates conoció a Compagnie Africaine Agroalimentaire, una empresa que busca llevar el fonio al ámbito comercial a través de procesos industriales que rompen su cáscara exterior, haciéndolo más rentable y accesible.