El pueblito cercano a CDMX donde comerás los mejores pastes del mundo y es ideal para visitar en febrero 2026

Una localidad cercana a la capital mexicana destaca este mes como el destino predilecto para los aficionados a la gastronomía tradicional y los viajes cortos de fin de semana.

Las mejores pastes están en Real del Monte.

Gobierno de México

La oferta turística en las proximidades de la Ciudad de México (CDMX) presenta opciones variadas para quienes buscan recreación durante el mes de febrero.

Entre estos destinos, destaca un punto geográfico reconocido históricamente por su herencia minera y su particular propuesta culinaria, la cual se ha mantenido vigente a través de las generaciones.

En esta ocasión, conoceremos más sobre Real del Monte, una localidad con los mejores pastes del mundo y es ideal para visitar en esta época del año.

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Los pastes de Real del Monte, una delicia de origen británico

En las alturas de Real del Monte, Hidalgo, el paisaje está dominado por las emblemáticas estructuras rojizas de las viejas minas. Sin embargo, lo que realmente define a este Pueblo Mágico es el aroma que emana de sus calles: el del paste minero. Este platillo, de origen británico, arribó a tierras mexicanas en 1824 y, con el tiempo, dejó de ser un alimento extranjero para convertirse en un símbolo de identidad local.

A lo largo del corredor montañoso, es imposible ignorar los pequeños locales donde se hornea esta mezcla inconfundible de harina, manteca, agua y sal. Al cocinarse, estos ingredientes abrazan un relleno de papa y carne picada, creando el binomio perfecto entre la tradición europea y el sazón de México. Esta región, conocida por los habitantes como la "comarca minera", aún honra la herencia de los trabajadores provenientes de Cornualles (Cornwall), Inglaterra, quienes no solo trajeron su destreza en la extracción de metales, sino una cultura culinaria que hoy une raíces indígenas, españolas e inglesas.

Para Pedro Baca, exminero y guía en el Museo del Paste, este alimento representa una auténtica "fusión europea con alma mexicana". En entrevista, explica que las recetas originales de Cornualles solían incluir ingredientes como:

• Poro y nabo.
• Papa y espárrago.
• Carne de res o salmón.

En aquel entonces, la compañía Cornish transportaba a estos especialistas para trabajar en cinco yacimientos de oro y plata. Los mineros cargaban en sus "guangoches" (morrales tradicionales) piezas contundentes que pesaban casi medio kilo y medían hasta 30 centímetros. Era la carga energética necesaria para soportar las extenuantes jornadas bajo tierra, a más de 2,700 metros de altura.

Dónde comer los pastes en Real del Monte

En el centro de la localidad, sitios como Pastes El Portal preservan con recelo la técnica original. Más allá de la decoración que evoca el pasado británico, el valor real reside en su horno. Ciro Peralta, responsable del establecimiento, destaca que se mantienen fieles a la receta que alimentó a los trabajadores del siglo XIX: una masa firme rellena de nabo, cebolla, papa y carne. Es un homenaje comestible a los hombres que, hace dos siglos, transformaron la historia y el sabor de Hidalgo.