El superalimento que casi no tiene carbohidratos malos y que ya consumían los aztecas

Este es un superalimento ancestral con sabor y beneficios, por lo cual debería ser un infaltable en todas las dietas.

La verdura que sorprende por sus beneficios: mejora la digestión y protege tu corazón

El huauzontle, un quelite originario de México, forma parte de la rica herencia gastronómica del país desde la época prehispánica. Pero en la actualidad no se incluye en las dietas de la mayoría de los mexicanos.

Durante el imperio azteca, su cultivo y consumo estaban tan extendidos que lo convertían en el cuarto cultivo más importante, solo por detrás del maíz, el frijol y el chile.

Hoy en día, el huauzontle está resurgiendo como un superalimento, gracias a su alto valor nutricional y sus numerosas propiedades beneficiosas para la salud. Su nombre proviene del náhuatl y significa "bledo como cabello", haciendo referencia a su forma ramificada y ensortijada.

Los aztecas lo domesticaron y lo consumían hervido, condimentado con sal y chile, acompañándolo con tortillas de maíz. Era utilizado como ofrenda en ceremonias religiosas y como tributo por pueblos mesoamericanos, para mantener cierta independencia del dominio azteca.

Tras la conquista española, su cultivo fue prohibido por asociarlo a los sacrificios humanos, pero su consumo persistió gracias a su crecimiento silvestre. En la actualidad, el huauzontle está recuperando su lugar en la gastronomía mexicana, impulsado por el interés en las raíces culinarias y la búsqueda de una alimentación saludable.

Investigadores de la Universidad Autónoma de Chapingo lo estudian como alternativa a las proteínas de origen animal, por su alto contenido en calcio, vitaminas del complejo B y flavonoides.

Los beneficios del superalimento que consumían los aztecas

• Previene la osteoporosis: Posee concentraciones de calcio superiores al maíz.
• Fortalece el sistema inmunológico: Rico en vitamina A, esencial para la salud de la piel, huesos y tejidos blandos.
• Regula el dolor neuropático: Contiene vitaminas B1, B2 y B3, que mejoran el rendimiento energético.
• Reduce el riesgo de enfermedades degenerativas: El complejo B favorece la formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del sistema nervioso central.
• Combate la inflamación y la infección: Contiene flavonoides, fitonutrientes con propiedades antiinflamatorias y antibióticas.
• Regula la función intestinal: Rico en fibra, ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en sangre y a combatir el colesterol.