Harvard descubrió que comer una porción de arroz es igual que ingerir azúcar pura

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En México, el arroz es considerado como uno de los principales granos básicos que consume la población, pero una investigación de la Universidad de Harvard demostró que es tan saludable su incorporación en las dietas. ¿Cuáles son los efectos adversos y su reemplazo?

Pero una investigación de la Universidad de Harvard puntualiza en que el arroz tiene efectos adversos que podría producir en algunas personas que tienen un exceso consumo del grano.

Harvard alertó sobre los riesgos de comer arroz: cómo reemplazarlo

Cuáles son los efectos adversos del arroz, según Harvard

La investigación de la Universidad de Harvard incluyó a 352.384 personas de Japón, China, Estados Unidos y Australia. El estudio determinó que quienes se alimentaban con cinco raciones por semana tenían un 27 % de probabilidad de desarrollar diabetes del tipo 2, mientras que los individuos que consumieron solo una vez por semana era mucho menos.

“Una porción de arroz blanco tiene casi el mismo efecto que comer azúcar de mesa pura. Generan un pico alto y rápido de azúcar en la sangre”, explicaron los expertos. Por ello, se llegó a la conclusión que no se recomienda comer arroz a todas las personas que están desarrollando la enfermedad de la diabetes como también a los enfermos.

Cómo reemplazar el arroz blanco en las comidas

En la investigación de la Universidad de Harvard se puntualiza en que se consuma arroz integral debido a que cuenta con un alto contenido en fibras, vitaminas y minerales. Asimismo, este producto no perjudica los niveles de glucosa en sangre, por lo que se puede añadir sin ningún inconveniente en la dieta mediterránea acompañado de verduras, pescado o marisco con el fin de aumentar su aporte nutricional.

Pero además, los especialistas indicaron que hay otros alimentos que se pueden usar para reemplazar el arroz:

• La quinoa: es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. También tiene un alto contenido en fibra y otros nutrientes, como hierro, magnesio y zinc. La quinoa tiene un sabor suave a nuez, lo que la convierte en un grano versátil que se puede utilizar en varios platos.
• La cebada: tiene alto contenido de fibra, vitaminas y minerales. Tiene una textura masticable y un sabor a nuez. La cebada es una buena fuente de betaglucano, un tipo de fibra que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.
• El trigo burgol: Tiene un sabor a nuez y una textura masticable. Es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Es un grano de cocción rápida que se puede utilizar en ensaladas, sopas y guisos.
• El arroz de garbanzos: Es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas. El arroz de garbanzos tiene un sabor suave a nuez y una textura masticable. Es un buen sustituto del arroz blanco en diversos platos.