Harvard desmintió el mayor mito de los carbohidratos: te vas a sorprender

Este estudio derriba una creencia que hasta el momento era muy fuerte y ahora se puede confiar la salud del organismo a estos alimentos.

 Harvard desmintió el mayor mito de los carbohidratos: te vas a sorprender

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La inclusión de carbohidratos en las dietas es muy relevante porque son uno de los principales nutrientes en nuestra alimentación. En esta línea, la Escuela de Salud Pública de Harvard desmiente esto y da luz sobre cuáles son los más esenciales para lograr una alimentación balanceada.

Atrás queda la teoría que indicaba que los carbohidratos son enemigos de quienes quieren llevar una mejor nutrición. Por el contrario, los carbohidratos son macronutrientes esenciales y son los principales responsables de proporcionar energía al cuerpo.

De acuerdo con la enciclopedia médica, Medineplus, los carbohidratos ayudan a proporcionar energía al cuerpo. Se pueden encontrar tres principales tipos de carbohidratos en los alimentos: azúcares, almidones y fibra.

Siguiendo con esta línea, desde la FAO destacan que los carbohidratos constituyen en general la mayor porción de la dieta de los latinoamericanos, tanto como el 80 por ciento en algunos casos. Por el contrario, los carbohidratos representan únicamente del 45 al 50 por ciento de la dieta en muchas personas en países industrializados.

Los carbohidratos son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en las proporciones 6:12:6. Durante el metabolismo se queman para producir energía, y liberan dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O). Los carbohidratos en la dieta humana están sobre todo en forma de almidones y diversos azúcares. Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos:

• monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa
• disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa
• polisacáridos, ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal), celulosa

El superalimento de origen mexicano que es económico y aporta muchas proteínas

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El estudio de Harvard sobre los carbohidratos

De esta manera, la Escuela de Salud Pública de Harvard, en su proyecto ‘’Plato para Comer Saludable", creado por sus expertos en nutrición, apunta a que es la calidad de los carbohidratos más importante que la cantidad.

Al respecto, destaca algunos como los cereales integrales e intactos; trigo integral, cebada, granos de trigo, quínoa, avena, arroz integral. ‘‘Tienen un efecto más moderado en el azúcar y la insulina que el pan blanco, arroz blanco, y otros cereales refinados’', señalan. Asimismo, exhorta a las personas a incorporar color y variedad de estos carbohidratos.