La receta de pastel de zanahoria a la sartén y sin gluten que es furor en México

Se trata de una preparación sencilla, muy rica y saludable. Checa el sencillo paso a paso.

En el marco del auge de la repostería casera saludable, el pastel de zanahoria sin gluten hecho a la sartén se ha convertido en una de las recetas más buscadas en México. Su éxito se debe a que no requiere horno, utiliza ingredientes accesibles y es apto para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, sin sacrificar el sabor ni la textura del clásico pastel.

La versión sin gluten reemplaza la harina de trigo por mezclas alternativas como harina de almendra, de arroz o maicena, que logran una miga esponjosa y húmeda. Además, puede prepararse directamente sobre la estufa, lo que la vuelve ideal para quienes viven en departamentos pequeños o buscan opciones más prácticas y económicas.

Receta del pastel de zanahoria sin gluten a la sartén

Ingredientes

• 2 tazas de zanahoria rallada fina

• 3 huevos

• 1 taza de azúcar (mascabo, morena o blanca)

• ½ taza de aceite vegetal (girasol, maíz o coco)

• 1 taza de harina de almendra

• ½ taza de harina de arroz

• ¼ taza de maicena

• 1 cucharadita de polvo para hornear apto para celíacos

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de canela

• ¼ cucharadita de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• ¼ cucharadita de goma xantana (opcional, mejora la textura)

• ½ taza de nueces picadas o pasas (opcional)

Paso a paso

1. Preparar los ingredientes secos:

   En un recipiente amplio, mezclar la harina de almendra, harina de arroz, maicena, polvo para hornear, bicarbonato, canela, sal y goma xantana (si se usa).

2. Batir los húmedos:

   En otro tazón, batir los huevos junto con el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Integrar y añadir la zanahoria:

   Verter la mezcla líquida sobre los secos y remover hasta que todo quede bien incorporado. Agregar la zanahoria rallada y las nueces o pasas.

4. Preparar la sartén:

   Engrasar una sartén antiadherente de unos 22–24 cm de diámetro con aceite o manteca vegetal. Calentar a fuego muy bajo durante unos segundos antes de colocar la mezcla.

5. Cocinar:

   Verter la preparación, tapar bien y cocinar a fuego mínimo durante 40 a 50 minutos. No destapar en los primeros 30 minutos. El pastel estará listo cuando, al insertar un palillo, éste salga limpio.

6. Finalizar:

   Dejar entibiar antes de desmoldar. Puede servirse solo o con una cobertura de queso crema sin gluten.