Se trata de una preparación sencilla, muy rica y saludable. Checa el sencillo paso a paso.
El pastel de zanahoria a la sartén y sin gluten es furor.
En el marco del auge de la repostería casera saludable, el pastel de zanahoria sin gluten hecho a la sartén se ha convertido en una de las recetas más buscadas en México. Su éxito se debe a que no requiere horno, utiliza ingredientes accesibles y es apto para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, sin sacrificar el sabor ni la textura del clásico pastel.
La versión sin gluten reemplaza la harina de trigo por mezclas alternativas como harina de almendra, de arroz o maicena, que logran una miga esponjosa y húmeda. Además, puede prepararse directamente sobre la estufa, lo que la vuelve ideal para quienes viven en departamentos pequeños o buscan opciones más prácticas y económicas.
2 tazas de zanahoria rallada fina
3 huevos
1 taza de azúcar (mascabo, morena o blanca)
½ taza de aceite vegetal (girasol, maíz o coco)
1 taza de harina de almendra
½ taza de harina de arroz
¼ taza de maicena
1 cucharadita de polvo para hornear apto para celíacos
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
¼ cucharadita de goma xantana (opcional, mejora la textura)
½ taza de nueces picadas o pasas (opcional)
Preparar los ingredientes secos:
En un recipiente amplio, mezclar la harina de almendra, harina de arroz, maicena, polvo para hornear, bicarbonato, canela, sal y goma xantana (si se usa).
Batir los húmedos:
En otro tazón, batir los huevos junto con el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Integrar y añadir la zanahoria:
Verter la mezcla líquida sobre los secos y remover hasta que todo quede bien incorporado. Agregar la zanahoria rallada y las nueces o pasas.
Preparar la sartén:
Engrasar una sartén antiadherente de unos 22–24 cm de diámetro con aceite o manteca vegetal. Calentar a fuego muy bajo durante unos segundos antes de colocar la mezcla.
Cocinar:
Verter la preparación, tapar bien y cocinar a fuego mínimo durante 40 a 50 minutos. No destapar en los primeros 30 minutos. El pastel estará listo cuando, al insertar un palillo, éste salga limpio.
Finalizar:
Dejar entibiar antes de desmoldar. Puede servirse solo o con una cobertura de queso crema sin gluten.