La sopa de Michoacán que fue elegida como una de las mejores del mundo, según Taste Atlas

Se ubicó en la cuarta posición en la categoría sopas a nivel mundial. Checa cuál es y su origen.

Sopa Tarasca, la mejor sopa de México y la cuarta mejor del mundo.

Un platillo de México vuelve a destacarse entre los mejores del mundo en los ranking de Taste Atlas, la plataforma más prestigiosa en el mundo gastronómico: se trata de la Sopa Tarasca, originaria de Michoacán, la cual fue elegida como la cuarta mejor sopa del mundo.

Con una puntuación de 4.62 puntos sobre 5, los especialistas escogieron a la también conocida como sopa de frijoles como una de las más sabrosas del planeta. Solo es superada por la sopa Vori-Vori de Paraguay, la Soto Betawi de Indonesia y la Rawon, también origen indonesio.

Este reconocimiento pone nuevamente en valor la cocina mexicana, que desde hace décadas ha logrado traspasar las fronteras del país gracias a sus ricos sabores. En esta ocasión le toca a la Sopa Tarasca ser elogiada por Taste Atlas, que actualiza de manera constante sus rankings alimenticios.

Qué es la Sopa Tarasca, la mejor sopa de México

La Sopa Tarasca es un platillo típico del estado de Michoacán y su nombre hace referencia a la cultura purépecha (también llamada tarasca), que habitó esta región. Aunque no es un platillo prehispánico en sí, pues incluye ingredientes introducidos por los españoles como el jitomate y los lácteos, su base de maíz y chiles refleja la herencia indígena michoacana. Se dice que fue creada en la ciudad de Pátzcuaro, y con el tiempo se ha convertido en un emblema de la gastronomía del estado.

Es una sopa cremosa y especiada con una textura suave, gracias a su base de frijol, tortilla y jitomate. Su sabor se enriquece con chiles secos y especias, y se acompaña con queso, crema y tiras de tortilla frita, similares a las de la sopa de tortilla, pero con un toque más ahumado y espeso.

La mejor receta para preparar Sopa Tarasca, la mejor sopa de México

Ingredientes

Base de la sopa

• 3 jitomates grandes
• 1/2 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles pasilla (o chiles guajillo para un sabor más suave)
• 1 taza de frijoles bayos o negros cocidos
• 3 tortillas de maíz (duras o doradas)
• 4 tazas de caldo de pollo o agua
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal

Para servir

• Tiras de tortilla frita
• Queso Cotija rallado
• Crema ácida
• Chiles pasilla fritos en rodajas
• Aguacate en cubos (opcional)

Preparación (para 4 personas)

1. Asar los ingredientes: En un comal o sartén caliente, asar los jitomates, la cebolla y los ajos hasta que tengan una textura suave y ligeramente tatemada.
2. Freír los chiles: En una olla con un poco de aceite caliente, sofreír los chiles pasilla troceados hasta que suelten su aroma (cuidado de no quemarlos, pues amargan).
3. Licuar la base: En una licuadora, procesar los jitomates asados, la cebolla, el ajo, los chiles fritos, los frijoles cocidos, las tortillas (para espesar) y el caldo de pollo.
4. Cocción: En una olla con manteca o aceite caliente, verter la mezcla colada y cocinar a fuego medio por 10 minutos, removiendo constantemente. Agregar sal, pimienta y comino al gusto.
5. Servir: La sopa debe tener una textura espesa y aterciopelada. Servir caliente en tazones y decorar con tiras de tortilla frita, queso Cotija, crema, y chiles pasilla fritos. Opcionalmente, se puede añadir aguacate.