El pueblito cercano a CDMX que tiene un encanto especial y puedes comer la mejor barbacoa de México: ideal para visitar en febrero 2026

A pocas horas de la capital, Cadereyta de Montes se erige como el santuario definitivo para los amantes del buen comer y la naturaleza. Descubre la ruta de la barbacoa en Boyé y los paisajes semidesérticos de Querétaro.

Cadereyta de Montes, la capital de la barbacoa.

México es un mosaico inagotable de paisajes y sabores, y el programa de Pueblos Mágicos —creado en 2001— funciona como la brújula perfecta para encontrar aquellos destinos que conservan su esencia intacta. Para los viajeros que buscan una escapada carretera este febrero de 2026, existe un rincón en el estado de Querétaro que combina historia milenaria, arquitectura colonial y, según los expertos, una de las mejores ofertas gastronómicas del centro del país.

Se trata de Cadereyta de Montes, una localidad que no solo conquista por la vista, sino por el paladar, ofreciendo una experiencia auténtica lejos de las multitudes.

Cadereyta de Montes: la capital de la barbacoa

Incorporado al programa de Pueblos Mágicos en 2011, Cadereyta ha sabido consolidar su reputación gracias a una tradición culinaria que se respeta religiosamente: la barbacoa de borrego.

Aunque el platillo es popular en todo el centro de México, la comunidad de Boyé, perteneciente a este municipio, es el epicentro del sabor. Aquí, la técnica ancestral de cocción en hornos de tierra con pencas de maguey alcanza niveles de maestría.

Miles de visitantes peregrinan anualmente a la famosa Feria de la Barbacoa y el Pulque para degustar este manjar, acompañado de un curado de pulque fresco, bebida que evoca las profundas raíces prehispánicas de la región.

Cadereyta de Montes: un viaje de 7,000 años

Cadereyta no es solo comida; es un libro de historia abierto. El territorio ha estado habitado desde hace aproximadamente 7,000 años, cuando grupos nómadas de cazadores y recolectores poblaban la zona. Antes de la llegada de los españoles, fue el hogar de naciones como los Chichimecas, Pame y Jonace.

El legado colonial, iniciado con la fundación de la Villa de Cadereyta en 1640 por los españoles, se refleja hoy en su impecable Centro Histórico.

Caminar por sus calles permite admirar joyas arquitectónicas como la Parroquia de San Pedro y San Pablo y la Iglesia de la Soledad, edificaciones que narran la fusión de dos mundos.

Cadereyta de Montes: del semidesierto a la isla

Lo que hace único a este destino es su diversidad geográfica. En un mismo viaje, el turista puede pasar del árido encanto del semidesierto a la frescura de los cuerpos de agua. Entre los atractivos imperdibles para este 2026 destacan:

• Jardín Botánico Regional Ing. González de Cosío: Un santuario para conocer la flora del semidesierto queretano.
• Zona Arqueológica de Toluquilla: Para los amantes de la historia antigua.
• Aventura acuática: La impresionante Presa Zimapán y la exclusiva Isla de Tzibanzá, un campamento de lujo rodeado de agua que ofrece desconexión total.
• Ecoturismo: Las Grutas La Esperanza y Los Piñones, o la caída de agua en la Cascada Velo de Novia.

Para cerrar la visita con un toque de ciencia, el Planetario Dr. José Hernández Moreno ofrece una ventana al cosmos, consolidando a Cadereyta de Montes como un destino versátil que satisface tanto al aventurero, al historiador y al foodie que todos llevamos dentro.