El superalimento que es ideal para incluir en los platos navideños

Si bien es una época de vorágine que se suma a la dinámica de la modernidad, es bueno dedicarle tiempo a cocinar lo que nos hacen bien.

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El sitio Médico Plus hace hincapié en que estas épocas las dietas están basadas en alimentos procesados como pizzas, hamburguesas, pastas, repostería, ricos en grasas, sodio y azúcar. Pero, a su vez, resaltan que esta dinámica se da la par de los avances en las investigaciones acerca de cómo alimentarse bien y el establecimiento del etiquetado frontal.

En esta línea es que surgen los súperalimentos, que son aquellos que han comprobado su eficacia para la salud física y mental por los nutrientes que aportan. Un ejemplo es la espirulina, que es un alga; y los arándanos, aunque el portal Muy Salud aclara que siempre deben estar incluidos en una dieta equilibrada.

Pero, con el advenimiento de las fiestas navideñas, en las que comemos en exceso y no del todo sano, se está promocionando un alimento poco conocido, pero que está demostrando sus virtudes. Entre los alimentos que ayudan a aumentar la vitalidad, combatir enfermedades, mejorar el rendimiento y rejuvenecer el organismo, está el yacón, que se cultiva en Perú, Bolivia, Ecuador, Brasil, Japón, Nueva Zelanda y norte de Argentina.

Los beneficios del superalimento ideal para las fiestas

El yacón es un tubérculo cultivado en zonas cálidas y templadas de la Cordillera de los Andes. Tiene grandes valores nutritivos. Al respecto, desde Vital Salud Instituto destacan que es rico en fibras solubles que son prebióticas y antioxidantes.

Asimismo, explican que es un alimento recomendado para personas que sufren diabetes o quienes quieren bajar de peso, porque, entre otras funciones, disminuye el apetito y baja el azúcar en sangre. Además, tiene bajo poder calórico.

• Controla el azúcar en sangre, ya que sus fructooligosacáridos propician la absorción de la glucosa en los tejidos periféricos, mejoran la acción de la insulina en el hígado y contribuye con el páncreas en la producción de insulina. Todo esto ayuda a bajar la glucemia.
• Reduce el colesterol y los triglicéridos. Los fructooligosacáridos regulan el metabolismo de las grasas y ayuden a suprimir los triglicéridos en el hígado.
• Ayuda a bajar de peso. Sus fibras solubles reducen el apetito proporcionando bajas calorías y regulan el movimiento intestinal, además de combatir bacterias patógenas y promover las benéficas.
• Protege la masa ósea. Sus fitonutrientes promueven la absorción de minerales como calcio, fósforo, zinc y magnesio.
• Es antioxidante. Por el efecto de los fenoles del ácido cafeico, podría prevenir el cáncer de colon. Cuida los tejidos, es antiinflamatorio y podría mejorar el sistema inmune y la presión arterial.