Harvard aseguró que hay que comer menos arroz: el motivo

Un estudio realizado por esta prestigiosa institución analizó cuáles son las ventajas de comer menos cantidad de este alimento.

Por qué hay que comer menos arroz y más porotos, según Harvard

Harvard es una de las instituciones educativas con más prestigio en el mundo y, a lo largo de los siglos, ha logrado desempeñar un fundamental papel en la generación y difusión de conocimiento.

Desde que ha sido fundada, quienes conforman esta entidad están en constante análisis y revisión, alcanzando informes influyentes que han dado forma a la política, la economía, la salud y otros ámbitos.

En esta ocasión, el enfoque estuvo puesto en la alimentación y se descubrió el motivo por el cual deberíamos comer menos cantidad de arroz.

Por qué hay que comer menos arroz y más porotos, según Harvard

Por qué hay que comer menos arroz y más porotos, según Harvard

En el hemisferio occidental, la combinación de arroz y porotos es clásica y muy frecuente en los comercios gastronómicos. Pese a esto, un estudio realizado en Costa Rica, reveló que el hecho de comer más porotos que arroz será mejor para la salud.

A través de una medición realizada entre 2000 hombres y mujeres, se pudo llegar a la conclusión de que quienes reemplazaban una porción de arroz con una de porotos tenían un 35% menos de chances de presentar síntomas como la diabetes. El profesor Franh Hu explicó que: "El organismo convierte fácilmente el arroz en azúcar. Es altamente procesado, puro almidón, que es una cadena larga de glucosa". Además, luego agregó: "Comparados con el arroz, los porotos contienen más fibra, más proteína y un índice glucémico más bajo, lo que quiere decir que induce respuestas más bajas a la insulina".

A medida que Costa Rica fue creciendo en cuanto a su economía, convirtiéndose en más rica y urbanizada, disminuyó su consumo de porotos y, al mismo tiempo, aumentó el de arroz. Esto hizo que la tasa de diabetes crezca considerablemente y, en esto, el arroz es uno de los principales responsables y por eso se recomienda priorizar el consumo de porotos.