Mexicanos utilizan cada vez más el vinagre de manzana para bajar de peso: ¿método efectivo o fraude?

Analizamos la evidencia científica detrás de esta tendencia que inunda las redes y que ha ganado la consideración en el país.

El oscuro secreto del vinagre de manzana: ¿Realmente es el Método casero definitivo o un riesgo para tu salud?

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En los últimos meses, las redes sociales en México y el mundo se han inundado de videos donde "influencers" de salud aseguran que el método casero de beber vinagre de manzana es la solución mágica para todo. Desde controlar picos de glucosa tras comer pizza hasta prometer una pérdida de peso milagrosa, el líquido ambarino se ha convertido en el protagonista de las alacenas mexicanas, desplazando incluso a remedios tradicionales de la abuela.

Sin embargo, detrás de la neblina ácida de "la madre" (esa sustancia turbia en los frascos no filtrados), la ciencia pide una pausa. Aunque el uso del vinagre como tónico medicinal data de hace miles de años para calmar la tos o desinfectar heridas, la realidad actual es mucho más matizada. No todo lo que brilla en TikTok es oro, y en el caso del vinagre, lo que brilla podría estar erosionando algo más que solo la grasa de tu cuerpo.

Expertos en nutrición y gastroenterología advierten que, si bien el ácido acético tiene propiedades interesantes, la mayoría de los beneficios proclamados carecen de un respaldo clínico sólido. Antes de que corras a la cocina a servirte un caballito de este fermentado, es vital entender qué hay de cierto y qué es puro mito en este fenómeno viral que promete salud instantánea a cambio de un sabor bastante desagradable.

La verdad científica detrás del método casero del vinagre

Cuando hablamos del Método casero de ingerir vinagre de manzana, el argumento principal de sus defensores es el control de la glucosa. Investigaciones lideradas por la profesora Carol Johnston de la Universidad Estatal de Arizona sugieren que el ácido acético puede, en efecto, reducir los picos de azúcar en la sangre si se consume antes de una comida rica en carbohidratos. El problema es que estos estudios son pequeños y sus resultados, aunque positivos, no sustituyen ningún tratamiento médico para la diabetes.

Los defensores del método casero de ingerir vinagre de manzana aseguran que controla la glucosa.

Aquí es donde el mito se tambalea. Aunque existen estudios en Japón y el Líbano que muestran una pérdida de peso modesta (de 2 a 6 kilogramos en tres meses), el efecto parece ser temporal. En cuanto las personas dejan el vinagre, el peso suele regresar. La nutrióloga Beth Czerwony, de la Clínica Cleveland, es tajante: no hay datos sólidos que justifiquen recomendarlo como una estrategia de pérdida de peso a largo plazo. Si acaso ayuda, es porque ralentiza la digestión, provocando una sensación de saciedad que evita el "picoteo".

En el ámbito de la piel y el sistema digestivo, las noticias son menos alentadoras:

• En la piel: Un estudio de 2019 demostró que el vinagre diluido no ayuda con el eccema y, por el contrario, causó irritación, ardor y ronchas en la mayoría de los participantes.

• En el estómago: Aunque algunos pacientes sienten alivio con el reflujo, los gastroenterólogos señalan que "añadir ácido al ácido" no tiene sentido mecánico y podría empeorar lesiones en el esófago.

Riesgos ocultos que nadie te cuenta sobre el método casero del vinagre

No es solo que pueda no funcionar; es que puede ser peligroso. El consumo excesivo de vinagre puede:

• Erosionar el esmalte dental: El ácido es implacable con tus dientes.

• Bajar el potasio: Riesgoso para quienes toman medicamentos para el corazón o diuréticos.

• Dañar el esófago: Beberlo puro es una receta para quemaduras internas.

En la piel, un estudio de 2019 demostró que el vinagre diluido no ayuda con el eccema

La recomendación de los expertos es clara: si quieres disfrutar de sus beneficios antioxidantes (polifenoles), úsalo en tu cocina. Una buena vinagreta en una ensalada o diluir una cucharada en un vaso grande de agua (¡y usar popote!) es mucho más seguro que seguir cualquier reto viral a ciegas.