Frente al río y en uno de los sectores más visitados de Buenos Aires, la parrilla plantea una experiencia que combina carnes maduradas, cocciones tradicionales, pastas artesanales y cocina criolla. Un recorrido por los sabores del campo argentino en pleno corazón de la ciudad.
Frente al río y en uno de los sectores más visitados de Buenos Aires, Estilo Campo plantea una experiencia diferente.
Desde 1998, Estilo Campo construyó en Puerto Madero una propuesta que busca llevar el espíritu del campo argentino a uno de los espacios más turísticos y cosmopolitas de Buenos Aires. Con mesas que ofrecen vista al río y una ambientación inspirada en antiguas caballerizas —donde predominan la madera, el cuero y el hierro— el restaurante procura ir más allá de la parrilla y recupera el ritual del asado, la sobremesa y el encuentro. Con más de 1100 metros cuadrados y capacidad para unas 400 personas, el espacio también funciona como escenario para celebraciones y eventos privados.
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El fuego ocupa un lugar central en la cocina. La parrilla trabaja exclusivamente con carbón, mientras que el asador combina leña de quebracho y espinillo para aportar aromas y profundidad a las cocciones. Antes de llegar al fuego, cada corte atraviesa un proceso de selección y evaluación organoléptica y permanece al menos 21 días en cámaras de maduración, mediante técnicas de Dry Age o Wet Age, según las características de la pieza. Así llegan a la carta clásicos como el bife de chorizo (reconocido con el primer puesto en el Torneo Porteño del Bife de Chorizo en 2016), el ojo de bife, la ceja de ojo de bife y el vacío. También se destaca el tradicional asado, que se cocina de cuatro a cinco horas en horno de barro tras un proceso de maceración. Para acompañar, hay papas rejilla, paille o naturales; croquetas de espinaca, espinaca a la crema gratinada y arroz carretero salteado con vegetales y carne.
La carta, sin embargo, amplía el recorrido más allá de los cortes de carne. Entre las entradas aparecen las empanadas de lomo cortado a cuchillo, salmón y verduras con espinaca, cebolla, morrón y mozzarella, además de clásicos de parrilla como mollejas de corazón, chinchulines de novillo, riñón, chorizo y morcilla. También hay espacio para la cocina artesanal: tallarines campestres cortados a cuchillo, raviolón casero de espinaca y mascarpone y canelones rellenos de espinaca y carne, junto con platos como la milanesa de lomo con pappardelle, el risotto de arroz Carnaroli, el matambre relleno y el ojo de bife al Malbec con echalotes confitados, lardons de panceta ahumada y milhojas de papas.
El capítulo dulce mantiene ese vínculo con los clásicos y la elaboración artesanal, con opciones como tiramisú casero, flan mixto, pavlova de crema pastelera y frutas de estación, mousse de chocolate, Merengada Estilo Campo y volcán de chocolate. La experiencia también se extiende a la cava, con una selección de vinos de bodegas argentinas, y a una carta de cócteles pensada para acompañar los distintos momentos de la comida. El servicio suma detalles como una copa de bienvenida, panera de elaboración propia y petit fours artesanales junto al café, en una propuesta que busca que el comensal se sienta más invitado que cliente.
A casi tres décadas de su apertura, Estilo Campo conserva una idea sencilla como eje: celebrar el asado como parte de la identidad argentina desde una ubicación privilegiada, con el río como paisaje y una carta que amplía el concepto tradicional de parrilla. En Puerto Madero, el restaurante invita a un encuentro entre campo y ciudad, donde las brasas, las recetas caseras, los vinos argentinos y la sobremesa mantienen vigente uno de los rituales gastronómicos más representativos del país.
Dirección: Av Alicia Moreau de Justo 1840, Puerto Madero.
