Variedad de picadas para elegir

La llegada de las altas temperaturas es propicia para disfrutar este tipo de platos, con diferentes opciones en Buenos Aires.

Con la cercanía del verano y la llegada de las temperaturas más altas, las picadas son una excelente opción y Buenos Aires está dotada de una variada oferta gastronómica para quienes gusten disfrutar de este tipo de platos.

A continuación, lugares para degustar distintos tipos de picadas:

ALDO’S RESTAURANTE

Aldo's es reconocido por su completísima carta de impronta ítalo-americana y su cuidada cava, que supera los 700 vinos e incluye proyectos micros, pequeños, medianos y grandes de todo el país. Como es de esperarse, en su renovado menú no puede faltar la selección de quesos premium y de embutidos artesanales para compartir entre dos. Se puede elegir la opción de quesos que llega a la mesa con dulce de batata (varía según la temporada) y frutos secos. Combina cuartirolo marca El Abascay (un proyecto familiar desarrollado en Brandsen, provincia de Buenos Aires), un queso de pasta blanda elaborado con leche orgánica pasteurizada de vaca y enzimas, con un agradable sabor a leche fresca; Campeche, queso semiduro de leche orgánica de más de un mes de maduración, de textura suave y sabor láctico; y Lincoln, un queso de vaca semiduro, de sabor más intenso, con 6 meses de maduración. Por su parte, la variedad de salames incluye productos elaborados en la zona de Tandil, como un chacinado de grano grueso curado de manera clásica, durante 5 meses; embutido de cerdo de grano fino, madurado 60 días; y salame elaborado con una mezcla de granos finos y gruesos, condimentado con pimentón español. Cualquiera de las dos variantes sale con focaccia hecha in situ. Al momento de elegir el vino adecuado, Aldo’s cuenta con un equipo de sommeliers para guiar en la decisión. La estadía puede transcurrir en su elegante y moderno salón, en la cava Elisabeth Checa que es de libre acceso (siempre que no haya evento) y en la amplia terraza a cielo abierto, especial para comer al aire libre.

Dirección: Arévalo 2032, Palermo.

BRUCE GRILL STATION

La carta del bar-restaurante Bruce Grill Station está inspirada en la cocina americana y es tan completa como variada. Las grandes especialidades del lugar son las carnes ahumadas con leña de quebracho colorado —como se prepara en Estados Unidos—, las ribs de cerdo a la brasas y las smash burgers. Pero también hay appetizers, ensaladas, sándwiches, pizzas, pastas y tablas, las favoritas para compartir entre dos. Las más cotizadas de la casa son la tabla Bruce, que combina chicken fingers (tiras de pollo frito rebozado), fried cheese (dedos de queso frito rebozado), papas fritas , buffalo wings (alitas de pollo), rabas y papas fritas, con salsa barbacoa casera, dip de mostaza y miel y mayonesa de pico de gallo; y la Mexicana que trae fajitas caseras para armar con relleno de pollo, ternera y cerdo, y salsas como BBQ, crema ácida, mayonesa de pico de gallo y guacamole. Para beber, se sugiere elegir entre sus cervezas artesanales de elaboración propia o sus nuevos cócteles de temporada.

Dirección: Martín Fierro 3246, Parque Leloir; Mayor Irusta 2921, Bella Vista; y Ramal Pilar Km 36.5 (Shopping TOM), Tortuguitas.

DESARMADERO

En el corazón foodie de Palermo se encuentran Desarmadero Bar y Desarmadero Session, dos lugares de referencia para los amantes de la cerveza artesanal. Con sus terrazas a cielo abierto y mesas al aire libre, se convierten en la mejor elección para disfrutar de una velada relajada en compañía de amigos. Su carta incluye opciones para compartir, entre las que sobresalen la tabla de campo, que trae una serie de embutidos como jamón crudo, salame, mortadela con nuez, lomito cocido, y quesos como brie, pategrás y azul. También está la tablita de quesos con variedades como pategrás, brie, azul y Morbier. Ambas alternativas salen con tapenade de aceitunas y rodajas de pan casero. Para maridar estas tablas, Desarmadero dispone de una cuidada oferta de cervezas artesanales de reconocidas microcervecerías nacionales, como Juguetes Perdidos, Minga, Sir Hopper, Strange Brewing y Astor, entre otras.

Direcciones: Gorriti 4300 y 4295, Palermo.

LA CAPITANA

El bodegón y vermutería temática La Capitana, que rescata el espíritu y la estética de los años 40 y 50 y homenajea la figura de Eva Perón, brinda un recorrido por los platos tradicionales de Argentina. Su carta abarca elaboraciones con carnes, pastas y otros clásicos —con alternativas vegetarianas, veganas y sin TACC— y, por supuesto, incluye picadas. Entre ellas, se recomienda la Picada de Campo, que incluye salame artesanal, jamón cocido natural, bondiola estacionada, queso gouda, queso ahumado, queso azul, aceitunas verdes y negras, mix de frutos secos, además de berenjenas y porotos en escabeche, todos productos de calidad premium. Es una opción ideal para comenzar la velada, con uno de los distintivos vermuts de la casa, como el Evita Capitana, preparado con vermut Rosso, naranja y soda, que puede pedirse directamente en jarra para compartir, mientras de fondo suenan tangos y boleros.

Dirección: Guardia Vieja 4446, Almagro

LILIANA HELUENI

Para sentirse cerca de la gastronomía judía, con raíces árabes sefaradíes, Liliana Helueni es el lugar indicado. Con más de 100 años de historia familiar en pleno barrio de Monserrat, un local sencillo y acogedor ofrece las delicias más representativas de su cocina, para degustar en el salón o llevar a casa. Ya de cara a la temporada estival, la picada árabe se destaca como una opción diferente frente a las más argentas, especiales para compartir. Según la época del año y los productos de estación, se compone de diferentes platitos. Desde el clásico hummus, falafel y babaganush de berenjenas ahumadas, hasta la refrescante ensalada tabule, con trigo burgol, pepino, tomate y perejil y los nabos en vinagre. La lista no termina aquí y continúa con más opciones, como el imperdible queso turco, saborizado con menta y aceite de oliva, o labne con pepino, una especie de yogur típico, además de los niños envueltos en hoja de parra, el arroz pilaf y el escabeche al horno, acompañado de pan pita bien calentito. Para complementar, disponen de una variedad de bebidas sin alcohol y también una fresca limonada.

Dirección: Santiago del Estero 244, Montserrat.

BEBOP CLUB

Uno de los espacios musicales más icónicos de la ciudad también dialoga con su propuesta gastronómica en un ambiente elegante y exclusivo, en el barrio de Palermo. Es que la setlist de Bebop Club, con el jazz como bandera, también contempla una interesante oferta culinaria a cargo de Aldo's Restaurant. Y lo lleva adelante con una carta muy diversa, para disfrutar lo mejor de la escena nacional e internacional y al mismo tiempo, picar algo rico. Su menú incluye alternativas muy tentadoras para probar, entre los buñuelos de espinaca crujientes con salsa pomodoro y peperoncino; sus papas rejilla, súper doradas y crocantes, y fainá. Si de picadas se trata, su selección de quesos gorgonzola y brie, con jamón crudo Bresaola, salame fuet, aceitunas marinadas y escabeche, son infaltables para acompañar el repertorio de la noche junto con una copa de vino Malbec o Chardonnay, pintas de cerveza tirada o su refinada coctelería de autor, que homenajea a las figuras jazzeras más destacadas de la historia. Así es que por su barra desfilan Nina Simone, preparado con gin, tónica y piel de limón, o Miles Davis, elaborado con fernet, lima y tónica.

Dirección: Uriarte 1658, Palermo.

LA PESCADORITA

En La Pescadorita, la Picada de Mar es un imperdible para los amantes de los sabores marinos. Este plato incluye rabas, calamarettis y gambas, con salsa brava, alioli de perejil y rodajas de limón, ideales para realzar su frescura. Como complemento, se puede disfrutar de un cóctel de autor como el Coral de Fuego, una combinación de Aperol, licor de Maraschino, jugo de limón y naranja, y menta fresca. Este restaurante ubicado en pleno Palermo Hollywood, se abastece de pescados frescos provenientes de Mar del Plata y el sur argentino, asegurando una propuesta de gran calidad. Con una ambientación inspirada en la costa, ofrece un ambiente acogedor y elegante con una vajilla sumamente original y artesanal, manteles blancos, murales de sirenas con la técnica del mosaiquismo, luces de colores y sillas de pana celeste, abierto todos los días para mediodías y noches.

Dirección: Humboldt 1905, Palermo.