Cuáles son las propiedades curativas del ajo y por qué debes aumentar su consumo

El ajo es un claro ejemplo de cómo la naturaleza nos provee de medicinas en nuestra propia cocina.

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El ajo, un ingrediente básico en la cocina de todo el mundo, es mucho más que un simple saborizante. Desde tiempos inmemoriales, ha sido valorado por sus propiedades curativas, y la ciencia moderna ha confirmado muchas de estas virtudes.

Lo que para muchos es impensado, es que este humilde bulbo es un verdadero superalimento con beneficios sorprendentes para la salud.

Cuáles son las propiedades curativas del ajo

Más allá de su uso en la cocina, el ajo ha captado cada vez más la atención de científicos y médicos debido a sus impresionantes cualidades medicinales y la forma en que puede mejorar nuestra salud en diversas áreas.

Un estudio clave que nos ayuda a entender cómo el ajo impacta la salud del corazón fue realizado por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

De acuerdo con lo publicado por el ARS, el ajo contiene una gran cantidad de componentes con azufre llamados tiosulfinatos. Se ha demostrado que estos compuestos ayudan a bajar la presión arterial y evitan que las plaquetas se agrupen, lo que contribuye a tener un corazón saludable y disminuye la posibilidad de que se formen coágulos peligrosos.

Los investigadores del ARS analizaron diferentes maneras de preparar el ajo y encontraron que al picarlo o machacarlo antes de cocinarlo ligeramente (ya sea horneado o hervido), se liberan las enzimas que activan los tiosulfinatos, lo que ayuda a mantener la mayoría de sus propiedades.

Por el contrario, cocinar los dientes de ajo enteros disminuye mucho sus efectos positivos, y usar el microondas prácticamente anula su capacidad de actuar en la sangre. Así, la recomendación de los expertos es clara: para aprovechar al máximo los beneficios del ajo para el sistema cardiovascular, es mejor machacarlo antes de cocinarlo.

Por otro lado, el Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO), una entidad que forma parte de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) del Gobierno Federal, ha reunido mucha información sobre la importancia del ajo en nuestra alimentación y sus propiedades curativas.