Saigón Noodle Bar celebra una década de trayectoria con una propuesta que combina recetas tradicionales vietnamitas, ingredientes frescos y una experiencia accesible en sus locales de San Telmo, Retiro y Palermo.
Saigón Noodle Bar celebra una década de trayectoria con una propuesta que incluye recetas tradicionales de VIetnam.
En una ciudad donde las cocinas del mundo encuentran cada vez más espacio, pocos proyectos lograron introducir una gastronomía tan particular y poco difundida como la vietnamita de manera tan cercana al público local. Desde 2016, Saigón Noodle Bar construyó un camino propio acercando los sabores tradicionales del sudeste asiático a través de recetas fieles a su origen, precios accesibles y una identidad reconocible que hoy forma parte del paisaje gastronómico porteño.
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La historia comenzó de la mano del empresario Matías McLurg, inspirado por sus experiencias en Francia y por el contacto con la cocina vietnamita presente en los barrios más populares de ese país. Con la apertura de su primer local en San Telmo, a pasos del histórico mercado del barrio, buscó recrear el espíritu de los puestos callejeros de Vietnam, donde la comida es cotidiana, fresca y elaborada al momento. Diez años después, el proyecto suma también sedes en Retiro y Palermo, manteniendo la misma filosofía en cada una de ellas.
La carta propone un recorrido amplio por algunas de las preparaciones más representativas de Vietnam. Entre las entradas sobresalen los Spring Rolls, elaborados con papel de arroz, langostinos, panceta, fideos de arroz, pepino y hierbas aromáticas, acompañados por salsa de maní y nuoc cham. También destacan los Nems fritos de cerdo y sus versiones vegetarianas y veganas, que reflejan el interés del restaurante por ofrecer alternativas para distintos perfiles de comensales.
Entre los platos principales aparece el gran protagonista de la casa: el Bo Luc Lac, preparado con ojo de bife marinado y salteado, acompañado por arroz, vegetales frescos y huevo frito. También sobresalen las tradicionales sopas Pho, consideradas uno de los grandes emblemas de la cocina vietnamita. En Saigón se sirven en versiones de carne o pollo, con un caldo elaborado durante horas con especias, fideos de arroz frescos, brotes de soja, lima, cilantro y cebolla morada. La oferta se completa con curries, bowls de arroz y salteados de fideos que permiten explorar diferentes perfiles de sabor.
Para quienes buscan una alternativa práctica al mediodía, el restaurante ofrece un menú ejecutivo disponible de lunes a viernes. Durante junio, la propuesta incluye opciones como el Curry Rojo con Cerdo, servido con leche de coco, arroz, pepino, tomates cherry y cilantro, o el Chay Xao, un salteado vegano de fideos de arroz con tofu marinado, hongos, cebolla caramelizada y salsa xao. El formato principal más bebida tiene un valor de $15.000, mientras que la versión completa, con entrada, principal y bebida, cuesta $17.000 e incorpora alternativas como la Ensalada Thuy o los Nems Fritos de hongos y tofu.
Entre las iniciativas especiales de la casa también se destaca el Día del Bo Luc Lac. Todos los días 17 de cada mes, las sucursales de San Telmo, Retiro y Palermo ofrecen un 25 % de descuento en este plato insignia. La promoción alcanza sus tres versiones: el Bo Luc Lac clásico con arroz y cubos de ojo de bife salteados a la manteca; la variante con hongos de estación y el Saigon Bo Luc Lac, servido con arroz rojo, huevo frito, pepino y pickles de zanahoria y nabo. La acción está disponible tanto para consumo en salón como para take away y delivery.
A diez años de su apertura, Saigón Noodle Bar continúa acercando una cocina basada en ingredientes frescos, técnicas tradicionales y sabores equilibrados. En síntesis, una propuesta que invita a descubrir la gastronomía vietnamita desde una mirada contemporánea, sin perder de vista aquello que la hace única: su sencillez, su riqueza aromática y su estrecha relación con la comida cotidiana.
Direcciones: Marcelo T. de Alvear 818, Retiro; Soler 4388, Palermo; Bolívar 986, San Telmo.