La Ruta del Vino en Buenos Aires

Un recorrido por la capital argentina y alrededores en clave enológica, donde cada mesa invita a descubrir etiquetas, regiones y estilos.

La Ruta del Vino en Buenos Aires.

Buenos Aires ofrece una gran oferta gastronómica para los turistas de todo el mundo —por supuesto, también uruguayos—, pero no se queda solo en la comida: a un buen plato nunca puede faltarle un buen vino, y este recorrido es ideal para disfrutar también en clave enológica la capital argentina.

PORTE

Porte se emplaza dentro de un petit hotel de estilo francés en el corazón del barrio de Recoleta. Su propuesta combina técnica y trazabilidad, con un enfoque puesto en una experiencia completa. En ese esquema, el vino ocupa un lugar central a través de una selección curada por la sommelier Florencia Alvarez, que reúne etiquetas de Argentina, Italia, Uruguay y Francia. La carta incluye tintos como Arroyo Grande Malbec de Piedra Negra, Otronia Malbec de Chubut, Weinert 2020 Merlot y Poggio Landi Brunello di Montalcino 2019. Entre los blancos aparecen Passion de los Andes Sauvignon Blanc, Garzón Reserva Albariño, Luigi Bosca Riesling y Serbal Chardonnay. También se suman rosados como Passion de los Andes Rosé y Luigi Bosca Rosé. Una selección pensada para acompañar su selección de quesos y platos estilo bistró, con etiquetas elegidas por origen, variedad y perfil.

Dirección: Azcuénaga 1268, Recoleta.

CASA CAVIA

La cava de Casa Cavia despliega una de las propuestas más variadas y selectas de la escena porteña, con más de 300 etiquetas entre nacionales e importadas. Bajo la dirección de Delvis Huck, head sommelier de la casa, la construcción responde a una lógica minuciosa, donde fineza, guarda, diversidad y equilibrio articulan cada decisión. Argentina funciona como eje central y se recorre en profundidad a través de tintos como Malbec, Cabernet Franc, Pinot Noir y Cabernet Sauvignon, junto a blancos que exploran Chardonnay, Sauvignon Blanc, Torrontés, Semillón y distintos blends, además de espumosos, naranjos, rosados y vinos dulces. Dentro de ese universo conviven vinos por copa, clásicos, selecciones especiales, joyas de guarda, etiquetas de culto, partidas limitadas y proyectos emergentes. La presencia de Raquis como vino de la casa y la apuesta singular por Cavalleri Franciacorta como emblema de burbujas italianas refuerzan la idea de una carta viva, en constante evolución y siempre en diálogo con la cocina contemporánea del chef Félix Babini. La experiencia se expande más allá de la mesa con ciclos como “Vino el Productor”, un encuentro que invita a descubrir cada botella de la mano de sus propios hacedores. Para conocer próximas ediciones y experiencias especiales, se recomienda seguir de cerca las redes de Casa Cavia.

Dirección: Cavia 2985, Palermo.

L’ADESSO

L’adesso propone una carta de vinos amplia y de impronta italiana, que combina etiquetas argentinas de primer nivel con una cuidada selección de vinos italianos clásicos, recorriendo desde espumosos, blancos (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Torrontés y varietales como Riesling o Gewürztraminer), hasta una sólida oferta de tintos con eje en Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y blends. La propuesta acompaña de manera natural la cocina del chef Leonardo Fumarola, donde destacan pastas frescas, risottos y platos tradicionales italianos, logrando maridajes precisos tanto con etiquetas locales como con denominaciones icónicas de Italia como Barolo, Amarone o Chianti. La posibilidad de elegir entre estilos más clásicos o contemporáneos convierte a su cava en un recorrido versátil, pensado para realzar cada plato y profundizar la experiencia gastronómica.

Dirección: Fray Justo Santa María de Oro 2047, Palermo.

Instagram: @ladesso_ristorante

CASA PIRQUE

A la hora de seleccionar vinos, una buena estrategia es poner el foco en bodegas que trabajan con identidad y origen bien definidos, capaces de ofrecer desde etiquetas accesibles hasta ejemplares de mayor complejidad. En esa línea, proyectos como Viña Cobos —con Malbecs de perfil elegante y reconocimiento internacional—, Matervini —especializada en microterruños de altura—, Ribera del Cuarzo —desde la Patagonia, con vinos frescos y equilibrados—, Cuchillo de Palo —de impronta más descontracturada—, y Alma Mater de Santiago Achaval —con partidas limitadas y enfoque de autor— permiten armar una selección representativa del vino argentino actual. Se consiguen en vinotecas especializadas y conforman una selección versátil, adecuada tanto para una degustación inmediata como para sumar a la cava con criterio.

Instagram:@casapirque

MADRE ROJAS

Desde Villa Crespo, el chef y ganadero Juan Ignacio Barcos impulsa Madre Rojas, un restaurante que se propone poner en valor la carne argentina a partir de cortes seleccionados, con foco en procesos que contemplan el bienestar animal y la biodiversidad. Con el terroir como eje, la carta de vinos recorre distintas regiones y variedades del país: figuran un amplio abanico de opciones y estilos, desde tintos ligeros a cuerpo medio, intensos, espumantes, naranjos, rosados, claretes y hasta vinos para postres. De su carta se desglosan más de 100 etiquetas para investigar y degustar, entre ellas, La Cayetana, Malbec 2023 de Finca la Cayetana; Los Dragones, Syrah 2025, de Finca Los Dragones; Filos Chardonnay 2023, de la Bodega Luigi Bosca, o Vía Revolucionaria, Criolla Grande 2024, de la bodega Matías Michelini. Una ocasión para dejarse guiar por el equipo de sommeliers de la casa, y explorar nuevas posibilidades de maridaje, más allá de las combinaciones tradicionales.

Dirección: Rojas 1600, Villa Crespo.

L’ATELIER BISTRÓ

L’Atelier Bistró, en Martínez, se posiciona como una parada destacada para quienes buscan una experiencia enológica completa. Con más de 150 etiquetas entre blancos, rosados y tintos —tanto nacionales como internacionales—, su propuesta se apoya en una cava ubicada en el entrepiso, donde los vinos se conservan a temperatura ideal y se renuevan periódicamente para incorporar nuevas bodegas y terruños. La experiencia se puede recorrer a través de degustaciones guiadas y, especialmente, mediante su menú de cinco pasos con maridaje incluido, diseñado por los chefs y dueños Verónica Morello y Charly Forbes, disponible todas las noches, donde cada plato se acompaña con una etiqueta seleccionada para resaltar sus perfiles.

Dirección: Av. del Libertador 14520, Martínez.

GRANERO

En el salón, la cava a la vista ocupa un lugar central con más de 120 etiquetas y una selección prevista para acompañar la carta. Entre los blancos aparecen Rutini Colección, Terrazas de los Andes Reserva y Serbal, con perfiles marcados por notas cítricas, hierbas y acidez. También se suman Saint Felicien Edición de Temporada y La Flor, dos opciones que acompañan las pastas fatta a casa, pesca fresca del día o vegetales de la huerta al horno de barro. La propuesta se completa con tintos, espumosos y rosados que proponen un recorrido por los distintos terruños del país.

Dirección: Olivares 190, Rincón de Milberg, Tigre.

ALO’S

Alo’s presenta una cava federal curada que recorre las principales regiones vitivinícolas argentinas, con fuerte presencia de Mendoza, Río Negro, Salta y Buenos Aires, y una selección que abarca desde espumosos, blancos -con foco en Chardonnay y Sauvignon Blanc-, rosados y naranjos, hasta tintos como Malbec, Pinot Noir y Cabernet Sauvignon. La oferta resulta ideal para acompañar la cocina de Alejandro Féraud, donde el producto y la técnica marcan el ritmo del menú: desde entradas delicadas y de estación, hasta pastas frescas y platos principales de mayor intensidad. La carta combina vinos consagrados con proyectos contemporáneos y etiquetas especiales —incluyendo vinos propios—, logrando un recorrido enológico versátil que potencia cada paso de la experiencia gastronómica.

Dirección: Av. Blanco Encalada 2120, San Isidro.

ENERO

En Enero, sobre la Costanera Norte, el vino ocupa un lugar protagónico y se expresa a través de una carta amplia, pensada para recorrer distintas regiones, estilos y cepas del país. La propuesta incluye más de 90 etiquetas y encuentra su núcleo en La Cava del Tano, la selección curada por el especialista Andrea “El Tano” Benedetti, con vinos elegidos por su identidad, origen y perfil enológico. Allí conviven etiquetas de alta gama como Felipe Rutini 2017, Cheval des Andes 2020 y Gran Vu 2021, junto a exponentes de distintos terroirs argentinos, desde los Valles Calchaquíes hasta la Patagonia. El recorrido continúa en el resto de la carta, que despliega variedades como malbec, cabernet franc, pinot noir, blends, blancos, rosados y espumosos, con referencias de bodegas como Catena Zapata, Salentein, Rutini, El Porvenir, Luigi Bosca y Trapiche. Además, el espacio organiza catas y encuentros junto a bodegas invitadas, para los que se diseñan menús especiales de pasos pensados para acompañar cada etiqueta. El próximo 13 de mayo realizará una degustación con El Porvenir, en línea con un recorrido que busca acercar distintas expresiones del vino argentino a través de experiencias guiadas.

Dirección: Av. Rafael Obligado 7180, Costanera.

SENDERO

Sendero ofrece una carta de vinos amplia y bien curada, con fuerte presencia de etiquetas argentinas de distintas regiones como Mendoza, Patagonia y Salta, organizada en blancos (Chardonnay, Sauvignon Blanc y blends), rosados y una sólida selección de tintos donde destacan Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir y blends de alta gama. La propuesta está pensada para acompañar platos frescos de impronta estacional —como pescados, carnes grilladas y opciones para compartir—, permitiendo maridajes versátiles que van desde blancos vibrantes hasta tintos estructurados. Con etiquetas que combinan bodegas reconocidas y proyectos más contemporáneos, la cava de Sendero refuerza una experiencia gastronómica dinámica, social y alineada con su espíritu relajado y festivo.

Dirección: Av. Rafael Obligado 6600, Costanera Norte.

Instagram: @senderocostanera

MAGO

En Mago Parrilla, la experiencia enológica tiene un peso propio gracias a la curaduría de la sommelier Marcela Rienzo, quien diseñó una carta que refleja la diversidad y la evolución del vino argentino. Su selección recorre desde los valles clásicos de Mendoza hasta regiones emergentes del país, incorporando etiquetas de altura, vinos de mar y proyectos boutique que aportan frescura y nuevas miradas. La propuesta combina tintos de estructura —ideales para acompañar los cortes a la parrilla— con blancos vibrantes, rosados gastronómicos y una cuidada línea de espumosos, pensados para distintos momentos de la comida. Rienzo apuesta por vinos que expresan identidad y equilibrio, priorizando productores que trabajan con precisión y respeto por el terroir. El resultado es una cava dinámica, accesible y bien pensada, que invita a descubrir estilos, explorar maridajes y disfrutar la parrilla desde una perspectiva más amplia y contemporánea.

Dirección: Monroe y Montañeses, Belgrano.

ÁNCORA

En Áncora, la experiencia gastronómica se completa con una carta de vinos diseñada por Aldo Graziani, uno de los referentes más respetados del mundo enológico argentino. Su selección apuesta por etiquetas de bodegas independientes y proyectos de autor, una curaduría que privilegia identidad, carácter y equilibrio. En la cava conviven nombres como Zaha, Matías Riccitelli y Antro, exponentes de una nueva generación de productores que trabajan con precisión y sensibilidad. La propuesta incluye vinos por copa y una variedad que abarca blancos vibrantes, rosados gastronómicos, naranjos de pequeña escala y espumantes ideales para abrir la comida o acompañar platos frescos. Cada elección responde a una búsqueda clara: ofrecer vinos que dialoguen con la cocina del lugar y que permitan al comensal descubrir matices del vino argentino contemporáneo en un entorno cuidado y acogedor.

Dirección: Comodoro Pedro Zanni 351, Puerto Retiro.