En Tigre, uno de los destinos bonaerenses elegidos para disfrutar de una escapada, recorrer sus paisajes y combinar naturaleza con gastronomía, Sole di Parma propone un recorrido por los sabores de la tradición italiana desde una mirada artesanal. El proyecto nació inspirado en la historia familiar de sus creadores y en los recuerdos de sus nonnos, que llegaron desde Lugagnano, en la zona de Parma, en 1949. Esa herencia hoy se expresa en una propuesta donde la elaboración propia y los sabores italianos son primordiales
La casa es reconocida por sus focaccias al corte, preparadas con harina orgánica y combinaciones como cherrys, aceitunas verdes, romero y mozzarella; pomodoro, mozzarella y pesto; o pera, queso azul, nueces y syrup. También ofrece sándwiches en pan de focaccia de masa madre, entre ellos versiones de prosciutto, mortadela con pistachos, Italian Beef y Hot Pastrami. La propuesta dulce reúne croissants, pain au chocolat, roll de canela, alfajores, galletas y tortas como carrot cake, torta vasca, tiramisú y pavlova.
Ahora, los viernes y sábados por la noche, Sole di Parma suma una carta dedicada a las pastas artesanales, todas elaboradas a partir de harina de sémola. Entre las opciones aparecen los ravioli de carne braseada y cebolla caramelizada, con corazón de stracciatella, salsa gravy y boniato paille; los pappardelle rellenos de peras asadas, ricota y queso azul, con manteca noisette, eneldo y frutos secos; los cappellacci de espinaca rellenos de hongos, puerro y ricota, con crema alimonada; y los malfatti de boniato, ricota y reggianito, acompañados por fondue de quesos. La propuesta se completa con antipasti, como bastoncitos de polenta grillada, involtini de berenjenas y bocconcini con pesto, tomates confitados y almendras.
Para acompañar la temporada, la cafetería también presenta una carta con opciones que van más allá del café tradicional: Cappu Caramel, Cappu Vainilla, Moka White Latte y Matcha Blueberry Latte entre las alternativas calientes; mientras que el Lemon Cold Brew, Mocha Iced Latte, Blueberry Iced Matcha y Hibiscus Shake aportan una selección fresca y diferente.
Así, entre pastas frescas, focaccias, pastelería y una cafetería pensada para distintos momentos del día, Sole di Parma se consolida como una parada gastronómica para sumar a cualquier recorrido por Tigre, con una propuesta que encuentra en la tradición familiar su punto de partida y en la elaboración artesanal su principal identidad.
Dirección: Madero 537, Tigre.
