Las ventas del sector alcanzaron los 2.411,3 millones de dólares en lo que va de 2026, mientras el valor promedio por tonelada aumentó 12,69%.
Las exportaciones de carne crecieron en dólares.
Las exportaciones de carnes y productos cárnicos de Uruguay muestran en lo que va de 2026 un marcado contraste entre volumen y facturación, ya que los embarques disminuyeron 8,87% frente al mismo período del año pasado, pero los ingresos aumentaron un 2,7% gracias a una mejora de 12,69% en el precio promedio por tonelada.
El contenido al que quiere acceder es exclusivo para suscriptores.
Según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), presidido por Gastón Scayola, entre el 1° de enero y el 26 de setiembre se exportaron 460.543 toneladas peso embarque por un total de 2.411,3 millones de dólares, mientras el valor medio de las colocaciones alcanzó los 5.236 dólares por tonelada.
La mejora de los precios permitió así compensar la caída de los volúmenes comercializados, en un sector que tiene acceso habilitado a más de 100 mercados y cuyos operadores privados seleccionan los destinos principalmente en función de los precios ofrecidos, la incidencia de los aranceles, los volúmenes y la continuidad de la demanda.
El USMCA, integrado por Estados Unidos, México y Canadá, se consolidó como el principal mercado para las carnes y demás productos cárnicos uruguayos en lo que va del año, con compras por 787,5 millones de dólares y una participación del 32,6% sobre el total.
Muy cerca aparece China, que concentró el 30,5% de las ventas con 736,8 millones de dólares, mientras la Unión Europea (UE) completó los tres principales mercados con 424,3 millones y una participación del 17,6%. En conjunto, esos tres destinos explicaron más del 80% de los ingresos obtenidos por las exportaciones del sector durante el período.
La carne bovina continúa siendo ampliamente el principal producto de la canasta, al representar el 84,36% de las divisas generadas. Hasta el 26 de setiembre se embarcaron 254.379 toneladas por 2.034,1 millones de dólares, un 3,2% más en valor que durante el mismo período de 2025.
El precio medio de la carne vacuna exportada alcanzó los 7.997 dólares por tonelada. Detrás aparecen otros segmentos como menudencias, subproductos primarios para uso industrial, subproductos residuales comestibles, carne ovina, subproductos industrializados, carne equina y productos cárnicos destinados a alimentación animal.
La situación fue diferente para la carne ovina, con exportaciones por 4.711 toneladas y 38,5 millones de dólares, lo que representó una caída del 14,3% en valor frente al mismo período del año pasado. Sin embargo, su precio promedio se ubicó incluso por encima del correspondiente a la carne bovina, al alcanzar los 8.187 dólares por tonelada.
Los datos de comercio exterior coinciden además con una importante reducción de la faena. En lo que va de 2026 se procesaron 1.508.220 vacunos en 30 plantas frigoríficas del país, un 15,2% menos que en 2025. En el caso de los ovinos, la caída fue todavía mayor: se faenaron 284.711 animales en 13 complejos industriales, un 35,4% menos en la comparación interanual.
El desempeño de este año se produce después de que en 2025 las exportaciones del sector alcanzaran un récord de 3.296,3 millones de dólares, superando los 3.210,7 millones de 2022 y los 3.046,8 millones registrados en 2021.
En volumen, en cambio, el máximo de la última década continúa correspondiendo a 2021, cuando se exportaron 721.357 toneladas. Durante 2025 fueron 704.009 toneladas, frente a las 689.192 toneladas de 2024.
Dentro de ese resultado, las exportaciones de carne bovina de 2025 alcanzaron las 398.384 toneladas por 2.748,9 millones de dólares. A su vez, la carne bovina fue el principal producto de exportación de bienes del país durante ese año, con ventas por 2.680 millones de dólares, por delante de la celulosa, con 2.307 millones, y la soja, con 1.420 millones.