El queso Oaxaca, un ingrediente fundamental en la gastronomía mexicana, es valorado por su delicioso sabor y su capacidad para deshebrarse.
Se evaluaron aspectos cruciales como el contenido de proteína, grasa, sodio, la pureza del producto (sin adulterantes) y la veracidad de la información en el etiquetado.
El queso de mejor calidad según la Profeco.
El queso Oaxaca, un ingrediente fundamental en la gastronomía mexicana, es valorado por su delicioso sabor y su capacidad para deshebrarse.
Para guiar a los consumidores en su elección, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha realizado un estudio que destaca a un queso Oaxaca con 23% de proteína que, además, posee la mejor calidad del mercado.
El queso Oaxaca, un básico en la cocina mexicana, se elabora únicamente con leche de vaca. Si se usa leche entera, el queso tendrá un sabor más intenso y valorado. En cambio, con leche descremada, el sabor es más suave, ideal para quienes prefieren algo menos fuerte.
Dada la gran demanda de queso Oaxaca en México, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) llevó a cabo un estudio detallado de 30 marcas diferentes. Los análisis se enfocaron en la higiene, la cantidad neta, el valor nutricional y si contenían almidón o algún otro ingrediente extra.
Según los resultados del estudio de Profeco, publicado en agosto de 2022 y conforme a la normativa NMX-F-733-COFOCALEC-2013, el queso Oaxaca de la marca Lala se destacó como la opción más sobresaliente y accesible. Este producto cumplió con todos los requisitos establecidos.
El queso Oaxaca de Lala mostró tener un 47.2% de humedad, 23.6% de proteína, 23.2% de grasa y 314 kilocalorías por cada 100 gramos.
Además de Lala, Profeco también recomendó otras marcas como Alpura, Carranco, Covadonga, Esmeralda, Flor de Alfalfa, La Villita, Los Volcanes y Navarro.
La historia del queso Oaxaca, también conocido como "quesillo", se remonta a 1885 en Reyes Etla, Oaxaca. Se cuenta que Leobarda Castellanos García, una niña de solo 14 años, estaba a cargo de cuidar la leche cuajada para hacer queso. Por un descuido, la cuajada se pasó del punto ideal. Para que sus papás no la regañaran, la niña le echó agua caliente a la masa, lo que hizo que se fundiera y se convirtiera en una mezcla elástica que ella llamó "quesillo".
Lejos de recibir un castigo, la familia de Leobarda quedó fascinada con el sabor de este nuevo producto. El "quesillo" rápidamente ganó popularidad entre los habitantes del lugar. Con el tiempo, esta ingeniosa creación consolidó a Reyes Etla, un pueblo muy cercano a la capital oaxaqueña, como el lugar de origen del famoso quesillo.
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