Así es el pueblito de Aguascalientes que cambió la historia de México y hoy huele a durazno

Este pueblito de Aguascalientes guarda una hacienda clave en la Independencia, barrancas espectaculares y una feria que huele a fruta madura.

 Así es el pueblito de Aguascalientes que cambió la historia de México y hoy huele a durazno

A media hora de la capital de Aguascalientes existe un pueblito que combina historia, naturaleza y gastronomía en apenas unas cuantas calles empedradas. Se trata de Pabellón de Hidalgo, un destino que en junio de 2023 recibió el nombramiento de Pueblo Mágico y que desde entonces atrae cada vez más miradas curiosas.

El lugar no solo destaca por su arquitectura de adobe color terracota y su plaza con quiosco de cantera. También fue escenario de uno de los momentos más dramáticos de la guerra de Independencia de México, cuando Miguel Hidalgo y Costilla perdió el mando del Ejército Insurgente tras una derrota militar decisiva.

Hoy, ese episodio conviven con ferias frutícolas, platillos tradicionales y paisajes naturales que invitan a alejarse del bullicio urbano sin recorrer largas distancias.

Qué hacer en el pueblito de Aguascalientes que guarda una historia que marcó a México

El corazón histórico de este destino es la Ex Hacienda de San Blas de Pabellón, fundada a finales del siglo XVI, con registros que se remontan a 1597. Durante la época colonial fue uno de los latifundios más productivos del Bajío gracias a su ubicación sobre el Camino Real de Tierra Adentro, ruta declarada Patrimonio de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) en 2010.

Fue precisamente ahí donde, en 1811, los líderes del movimiento insurgente destituyeron a Hidalgo tras la derrota en la Batalla del Puente de Calderón. El hecho terminó dándole nombre al municipio actual. En la casa grande de la hacienda funciona hoy el Museo de la Insurgencia, abierto desde 1964 y considerado el primero de su tipo en el estado. Ahí se exhiben documentos originales, armas de la época y piezas que narran aquel episodio fundamental.

La Ex Hacienda de San Blas de Pabellón guarda el sitio exacto donde Miguel Hidalgo perdió el mando insurgente en 1811.

Otro punto obligado es la Parroquia de San Blas, construida en el siglo XVIII, que resguarda una imagen de la Virgen de Guadalupe atribuida al pintor novohispano José de Alcíbar, montada sobre un retablo barroco. Además de su legado histórico, este pueblito ofrece un costado natural difícil de igualar. La Presa Los Jacales, también conocida como Presa de San Blas, es la puerta de entrada a un sistema de barrancas que se extiende por más de 50 kilómetros hacia la Sierra Fría, con paredes verticales de hasta 70 metros de altura.

Construida originalmente para abastecer de agua a la hacienda, la presa se convirtió en un punto clave para el ecoturismo regional. Entre las actividades disponibles destacan:

• Senderismo por cañones y miradores con vistas panorámicas
• Ciclismo de montaña rumbo a San José de Gracias
• Observación de aves durante la temporada migratoria
• Pesca deportiva y campamentos junto al agua
• Cabalgatas guiadas por locales que conocen cada rincón

Entre julio y agosto, cuando llega la temporada de cosecha, el ambiente del pueblo cambia por completo. La Feria del Durazno llena mercados y puestos de carretera con el aroma de esta fruta, mientras los productores locales ofrecen duraznos en conserva, ate, mermeladas y fruta deshidratada. En febrero, además, se celebra la Feria Regional en honor a San Blas, con jaripeos, música regional y artesanías.

Las barrancas junto a la Presa Los Jacales alcanzan hasta 70 metros de altura y se extienden hacia la Sierra Fría.

En materia gastronómica, las gorditas de maíz son una parada obligada, preparadas con masa fresca molida al momento y rellenas de frijoles, chicharrón en salsa verde o rajas con queso. El asado de boda, herencia zacatecana adoptada por Aguascalientes, es otro platillo imperdible: un guiso de cerdo bañado en salsa de chiles guajillo y ancho, con chocolate de metate, canela y piloncillo.

Para probar estos sabores, el mercado municipal es la opción más auténtica y económica. Entre los restaurantes mejor calificados por los visitantes están Montecristo Terraza Lounge & Restaurante, Asadero Angus Beef, Cinco70 Casa Mixteca, Coyoacán Cafebrería, E'lan Restaurante y Finca Huasteca.

Los duraznos en conserva, elaborados con técnicas artesanales, son el souvenir gastronómico más buscado del pueblo.

Cómo llegar a este pueblito de Aguascalientes

Desde la capital de Aguascalientes, el trayecto en auto toma unos 40 minutos por la carretera federal 45 norte y la estatal 20. Desde Guadalajara, el viaje ronda las tres horas por la autopista 80 o la federal 70. Desde Zacatecas, la federal 45 sur permite llegar en aproximadamente hora y media, mientras que desde San Luis Potosí el recorrido por la federal 70 toma alrededor de tres horas.

Entre historia, naturaleza y sabores auténticos, Pabellón de Hidalgo se perfila como una escapada corta pero intensa para quienes buscan salir de la ruta turística habitual.