El pueblito cercano a Guadalajara con atmósfera colonial donde comerás la mejor birria: ideal para visitar en febrero y marzo 2026

Pocos saben que la perla tapatía nació fuera de Jalisco; un rincón de cantera rosa en Zacatecas resguarda la primera piedra de su historia y una gastronomía que suspira tradición.

En el mapa de México existen coordenadas que parecen suspendidas en el tiempo, guardando secretos que desafían lo que creemos saber sobre nuestra geografía. Existe un pueblito cercano a Guadalajara que ostenta un título nobiliario histórico: fue aquí, en las tierras de lo que hoy es Nochistlán de Mejía, Zacatecas, donde se fundó originalmente la capital jalisciense en 1532. Antes de mudarse a su ubicación definitiva en el Valle de Atemajac, la semilla de la identidad tapatía germinó entre estos cerros zacatecanos.

Este destino, reconocido como Pueblo Mágico desde 2012, ofrece una atmósfera colonial auténtica, lejos de las aglomeraciones turísticas convencionales. Al caminar por sus calles de cantera, se percibe una conexión profunda con las raíces prehispánicas y virreinales de la región. No es solo un viaje de placer, sino una peregrinación al punto de partida de una de las metrópolis más importantes de América Latina, envuelta en un clima templado y paisajes serranos que roban el aliento.

Si buscas una escapada que combine nostalgia histórica, aventura en la naturaleza y una de las mejores ofertas culinarias del occidente mexicano, este lugar es la respuesta. A poco más de dos horas de la zona metropolitana, Nochistlán se revela como el secreto mejor guardado para quienes desean entender el pasado mientras disfrutan de un presente vibrante, lleno de música de mariachi y sabores que han pasado de generación en generación.

El sabor que une a Zacatecas con la esencia de Guadalajara

La gastronomía en este punto de encuentro es un festín de abundancia. En el Mercado Municipal, el aroma del consomé humeante guía a los viajeros hacia la mejor birria de la región, un platillo que aquí se sirve con un orgullo casi religioso. Las gorditas de papa y el picadillo zacatecano compiten por el protagonismo, mientras que de postre, las jericallas —ese postre tan emblemático de Guadalajara— recuerdan el parentesco innegable entre ambas tierras.

Para una experiencia más formal, el restaurante La Faena es una parada obligatoria. Los comensales nacionales elogian la generosidad de sus porciones, asegurando que cada peso invertido se traduce en sazón casera de alta calidad. Si lo que buscas es refrescarte con un toque de alcohol tradicional, en bares como La Búscula puedes probar la mezcla local de tejuino con mezcal zacatecano, una combinación audaz que refleja el espíritu festivo del pueblo.

Qué hacer en Nochistlán, pueblito cercano a Guadalajara: un paseo entre el Cerro de Tuiche y la cantera rosa

El itinerario ideal comienza en el Jardín Morelos. Aquí, el kiosco central y las fincas coloniales rodean la majestuosa Parroquia de San Francisco de Asís y el Santuario de la Virgen del Rosario, puntos perfectos para la fotografía de arquitectura. Pero la magia no se limita al centro; los entusiastas del turismo activo encontrarán en el Cerro de Tuiche el escenario perfecto para el ciclismo de montaña, con vistas panorámicas que permiten apreciar la magnitud de la sierra.

• El Acueducto Histórico: Una obra de ingeniería que conecta con la comunidad de Toyahua, famosa por sus romerías.

• El Papaqui: Si visitas en enero, esta fiesta en honor a San Sebastián te sumergirá en el folclore local.

• Serenatas Dominicales: Cada domingo, el jardín principal se llena de vida con mariachis en vivo, manteniendo viva la tradición musical.

Cómo llegar a Nochistlán, pueblito cercano a Guadalajara

Para llegar desde la capital de Jalisco, basta con tomar la carretera 80D vía Yahualica; son 134 kilómetros que se recorren en aproximadamente 2 horas y 15 minutos. También hay corridas directas desde la Central Camionera con líneas como ETN. Ya sea que vengas por la historia o por la birria, este rincón te hará entender por qué el origen de todo está en lo profundo de la provincia.