Dieta y envejecimiento: Harvard revela los alimentos que aceleran el proceso
Una alimentación saludable desempeña un papel fundamental en la prevención de la diabetes. La diabetes es una enfermedad crónica que afecta la capacidad del cuerpo para regular los niveles de glucosa en la sangre, y la dieta desempeña un papel esencial en su desarrollo y manejo.
Entre los factores dietéticos que pueden aumentar el riesgo de diabetes, el consumo de carnes rojas ha sido objeto de atención por parte de la comunidad científica de la Universidad de Harvard.
Las carnes rojas, como la carne de res y el cerdo, son una fuente rica de proteínas, pero también contienen grasas saturadas y, en muchos casos, se preparan con métodos de cocción que generan compuestos químicos potencialmente dañinos. Es más, un grupo de investigadores de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard reveló los motivos por los que hay que evitar comer carne más de una vez por semana.
“Nuestros hallazgos respaldan firmemente las pautas dietéticas que recomiendan limitar el consumo de carne roja, y esto se aplica tanto a la carne roja procesada como a la no procesada”, expresó el investigador Xiao Gu, del Departamento de Nutrición de Harvard.
El estudio en cuestión investigó varios casos de diabetes durante algunos años, viendo que el consumo constante de carnes rojas tiene mayor incidencia en la diabetes.
Sucede que las carnes rojas tienden a ser más ricas en grasas saturadas en comparación con otras fuentes de proteínas magras. El consumo excesivo de grasas saturadas puede contribuir a la resistencia a la insulina, un factor de riesgo importante para la diabetes tipo 2.
De acuerdo con un estudio publicado por la revista The Lancet, al menos 529 millones de personas en el mundo vivían con diabetes en 2021, por lo que se estima que la cifra aumente a más de 1.310 millones para 2050. En México, la Escuela Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) señaló que al menos 12.400.000 personas padecen esta enfermedad.
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