El debate por los excesivos aumentos en el pollo y el reclamo por abrir las importaciones para que se regulen los precios vuelve a ponerse sobre la mesa.
Los vendedores reclaman abrir las importaciones de carne aviar para que bajen los precios dal público.
El debate en torno a la importación de carne aviar para la regulación de precios en el mercado interno volvió a instalarse ante el aumento por encima de la inflación en el valor del pollo denunciada por la Unión de Vendedores de Carne (UVC), pero ¿cómo es el impacto efectivo de las importaciones en el sector sobre el precio al consumidor?
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La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) realizó un informe que analiza la importación tanto de carne bovina como aviar, así como el impacto que la misma tiene sobre los precios de venta final a los consumidores. Según la institución, el aumento considerable del consumo en estos productos se dio a principios de la década del 2000, pero dicha demanda se cubrió, en su mayoría, con un aumento de la producción nacional. Recién en 2018 es cuando se empieza a observar un incremento significativo de las importaciones de carne bovina y aviar para abastecer el mercado interno.
Respecto del punto central del debate, Cupra señaló que "desde que las importaciones de carne bovina y aviar comenzaron a ser significativas (2018), el precio de ambas carnes tuvo comportamientos diferentes".
En ese sentido, y según datos oficiales del Instituto Nacional de Carnes (INAC), la comparación entre la evolución del precio del pollo entero en planchado (a distribuidor) y de la media res en gancho de carnicería muestra que, en el primer caso, el aumento fue del 49% mientras que, en el segundo, fue del 97% durante el mismo período. Por lo tanto, es posible señalar que la importación de carne aviar tuvo un efecto más visible en cuanto a la contención del precio en el mercado interno.
La misma comparación en cuanto a las dos presentaciones más populares de ambas carnes —es decir, la carne picada bovina contra el pollo entero con menudos— registra, en tanto, una evolución similar: entre enero de 2018 y julio de 2015, el precio del pollo entero con menudos subió un 72%, mientras que el precio de la carne picada creció un 97%.
"Como se informó en otras oportunidades, los precios a los que venden las plantas de faena a distribuidor oscilan fuertemente, pero estas oscilaciones no se trasladan de la misma forma al público por las carnicerías y lo hacen con cierto retraso. Llama la atención, además, como en los últimos meses el precio del pollo al público ha tenido una suba constante, aún cuando los precios a distribuidor han tenido varios picos de suba y bajas", consideró, finalmente, Cupra en su informe; en línea con lo denunciado desde la UVC.
"Otro hecho que llama la atención es como se ha ido ampliando la brecha de precios entre lo que venden las plantas de faena y lo que se vende al público", concluyó. Es aquí donde, en todo caso, podría considerarse significativo el impacto de una mayor cuota de importación de carne aviar para contener el aumento de precios; pero habría que considerar en que etapa de la cadena productiva ocurre la distorsión. Desde la UVC apuntan a las empresas avícolas.
El precio de la carne aviar ha experimento varios aumentos en las últimas semanas, muy por encima de la inflación actual, pero desde el sector carnicero sostienen que no hay motivos para la suba de los costos.
El presidente de la UVC, Hebert Falero, explicó que las últimas semanas se han dado subas en el precio del pollo de forma constante: "Desconozco los motivos para hacer esto, ya subió un 10% en un país que tiene una inflación del 4%, no tiene sentido”, comentó.
En ese sentido, remarcó que las subas se dan en todo el pollo y los cortes y que la competencia en el mercado del Uruguay es nula. "Como no hay competencia porque no se permite la importación de carne aviar, ellos suben el precio a su criterio, y tienen al mercado de rehén de esas cuatro o cinco empresas avícolas”, explicó en diálogo con Rurales de El País.
A esto, se le suma que la imposibilidad de importar hace que el mercado que supeditado a las condiciones productivas de la industria interna, por lo que se ven afectados los productos que se venden en las carnicerías. "Ahora no tenemos el pollo del tamaño que queremos, solo hay pollo chico, porque se ve que hubo un período en el cual no criaron mucho”, lamentó.
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