La ruta de los sabores asiáticos en Buenos Aires

Aromas especiados, caldos reconfortantes, masas delicadas y técnicas ancestrales dan forma a un recorrido gastronómico que invita a viajar a través del paladar.

La ruta de los sabores asiáticos en Buenos Aires surge como un viaje a través del paladar.

Los sabores asiáticos ofrecen diferentes opciones a la hora de visitar Buenos Aires. A continuación, una serie de lugares para disfrutar de un recorrido gastronómico que invita a viajar a través del paladar:

SAIGÓN NOODLE BAR

Fundado en 2016, Saigón Noodle Bar reúne especialidades de la cocina vietnamita con influencias del street food del sudeste asiático. Con sucursales en San Telmo, Palermo y Retiro, se caracteriza por un clima descontracturado y moderno. Entre las entradas se destacan los Spring Rolls, elaborados con papel de arroz, langostinos, fideos de arroz, panceta, lechuga, pepino y hierbas aromáticas, acompañados con salsa de maní y Nuoc Cham, además de los Nems fritos de cerdo, rellenos con carne porcina, zanahoria, cebolla y fideos de poroto, y una versión vegana con tofu marinado. Entre los principales sobresalen el plato más popular de la casa: Bo Luc Lac, preparado con ojo de bife marinado y salteado a la manteca, servido con huevo frito, tomates cherry, pepino, cilantro y su salsa característica, junto con la tradicional sopa Pho, disponible con carne vacuna o pollo, cuyo caldo se cocina durante cinco horas con siete especias. La propuesta también incluye curries, fideos salteados y opciones vegetarianas y veganas. Para el final, ofrece el Ca Phe Trung, un postre con gelatina de café, leche, sabayón y chocolate rallado, y el Chuoi Nuong, con banana asada, sticky rice, leche de coco y castañas de cajú. En el apartado de bebidas, una de las particularidades es su cerveza de elaboración propia, con etiquetas como la Viet Kong Session IPA y una lager sin alcohol. También incorpora cafés vietnamitas tradicionales como el Ca Phe Sua Da, con leche condensada, y el Ca Phe Dua, que suma crema de coco a la preparación.

Direcciones: Marcelo T. de Alvear 818, Retiro; Soler 4388, Palermo y Bolívar 986, San Telmo.

NEKO

Neko se diferencia dentro de la escena nikkei por una mirada moderna que parte de la fusión peruano-japonesa y la enriquece con influencias de otras cocinas asiáticas, en una carta 100 % libre de gluten que también contempla opciones para vegetarianos y veganos, sin resignar variedad, técnica ni sabor. La marca cuenta con tres locales: en Villa Crespo y Villa Devoto ponen el foco en el sushi —este último alrededor de una barra para 12 comensales, donde el trabajo de los itamaes se sigue en primera fila—, mientras que Belgrano amplía la experiencia en formato restaurante con platos calientes como el curry de mar, que combina langostinos y trucha sobre una base de ajíes peruanos, tomates cherry, hongos y arroz gohan. El menú recorre nigiris como el Wagyu flameado con lima y chalaca, rolls como el Truffle con carpaccio de vieiras y ponzu trufada, handrolls y noritacos como el de vieiras con manteca thai y spicy de maracuyá, ceviches como el Wasabi, tiraditos y más. Al mediodía ofrecen un menú ejecutivo y por las noches suman experiencias omakase a precio promocional: la Fiesta de Nigiris, con piezas seleccionadas y maridadas con vinos, y la Fiesta de Handrolls, un formato libre para disfrutar sin límites. La carta se completa con postres originales, una interesante selección de vinos y una coctelería de inspiración nikkei, para disfrutar en salones de ambientación cuidada, atravesados por detalles de la cultura japonesa.

Dirección: La Pampa 1391, Belgrano; Velasco 471, Villa Crespo; Mercedes 3940, Villa Devoto.

KOKO BAO BAR

Desde 2017, Koko Bao Bar se consolidó como la marca porteña que transformó a los baos en un verdadero fenómeno local. Nacido del viaje de tres socios por el sudeste asiático —entre ellos Mateo Renzolli, sommelier y apasionado del street food oriental—, el proyecto trajo a Buenos Aires esos panes suaves y esponjosos que funcionan como base perfecta para rellenos potentes, frescos y llenos de contraste. Su cocina se distingue por una identidad clara: sabores asiáticos reinterpretados con espíritu porteño, accesibles, cercanos y siempre generosos. En la carta aparecen clásicos como el Roast Beef braseado con pickles de rabanito, la Bondiola en cinco especias, el Pollo Crispy con sweet chilli y alioli, el Tofu Crispy con repollo y maní y el Hongos a Caballo con portobellos y huevo frito. Cada mes lanzan un bao especial, donde la creatividad se vuelve protagonista: baos de milanesa, de langostinos o con guiños locales que ya son parte del ADN de la marca. La propuesta se completa con dumplings artesanales —como las Ginger Chicken Dumplings con pollo, gochujang y jengibre—, papas rotas XXL y una barra con cócteles de autor como el Samurai, además de mocktails y vinos por copa.

Direcciones: Arévalo 1501, Palermo; Av. Corrientes 1660, Paseo la Plaza; Vedia 3600, Dot Baires Shopping; Carlos Calvo 479, Mercado de San Telmo y Godoy Cruz 2506, Distrito Arcos Palermo.

SHIMADA

En Shimada la experiencia japonesa se vive en formato omakase, una propuesta íntima y exclusiva ubicada en la terraza de Haiku, en el barrio de Belgrano. Cada noche, el maestro japonés Takeshi Shimada conduce un recorrido de dieciséis pasos que combina técnica tradicional, producto local y creatividad. El menú incluye delicados nigiri, sashimi, usuzukuri, mariscos, tempuras y preparaciones al kamado, elaborados con pescas seleccionadas y piezas de temporada. Entre sus singularidades sobresalen ingredientes poco habituales en este tipo de experiencias, como pacú de los arrozales del Chaco, cangrejo de Río Negro, panopea y navajas, trabajados con precisión japonesa. La propuesta busca integrar sabores argentinos con métodos orientales, logrando combinaciones originales y sofisticadas. Con capacidad muy limitada y servicio personalizado, Shimada se ha convertido en una de las barras japonesas más exclusivas de Buenos Aires.

Dirección: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.