1 de mayo 2023 - 15:05

Los uruguayos consumen más carne que el año pasado, pero no de vaca

Entre las carnes más consumidas en el mercado doméstico, y que muestran un aumento respecto al año pasado, son la porcina y aviar.

El año pasado, el consumo de carne fue de 92,5 kilogramos por habitante. 

El año pasado, el consumo de carne fue de 92,5 kilogramos por habitante. 

El Instituto Nacional de Carnes (INAC) publicó su Anuario Estadístico de 2022 donde se muestran datos significativo en cuanto al mercado domestico uruguayo y el cambio de consumo en los tipos de carne donde la bovina viene en descenso y la aviar y porcina reputando.

El informe del INAC muestra datos inesperados al compararse con el consumo de la prepandemia. En cuanto al consumo por kilogramo por habitante desde 2019 al año pasado se muestra un aumento de 3,7 kilogramos más ya que en ese año se consumieron 88,8 kg y en el año 2022 92,5 kg. En relación al año 2021, el aumento del consumo de carne fue de 1,3 kg ya que en ese año el consumo por habitante fue de 91,2 kg.

Según el INAC, el consumo de carne estuvo disminuyendo desde el año 2018. Sin embargo, a partir del 2021 – postpandemia – la situación se revirtió y el consumo de carne comenzó a subir, aunque no coindice con del tipo de carne ya que los uruguayos dejaron de consumir cada vez más carne bovina.

El año pasado, el total de consumo de carne estuvo representando por el 48,8% de carne bovina, el 26,5% de aviar, 22,2% de carne porcina y de un 2,4% de carne ovina. En comparación con el año 2021, la carne porcina creció un 1% en comparación con el año pasado siendo esta y la aviar – que creció un 0,5% – los tipos de carne que predominaron en su crecimiento en consumo doméstico.

Acorde a los publicado por el INAC, en el año 2020 se registró una caída en el consumo de carne porcina. Sin embargo, en los años 2021 y 2022 se observa una trayectoria ascendente con incrementos de 1,0 y 1,2 kg por habitante por año, respectivamente. Por su parte, lo que refiere al consumo de carne ovina, en el año 2022 se produce una expansión del 0,2% que se explica por un aumento de faena de este tipo de animal.

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