Diferentes propuestas gastronómicas para hacer frente a las bajas temperaturas y tener una experiencia agradable.
Buenos Aires cuenta con una amplia oferta para probar platos reconfortantes este invierno.
Con la llegada del invierno y las bajas temperaturas, Buenos Aires ofrece propuestas gastronómicas para todos los gustos que combinan la posibilidad de disfrutar una experiencia agradable en lugares destacados y combatir el frío degustando diferentes platos tradicionales.
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Con una innovadora propuesta de carnes cocidas en "jaulas", unas estructuras de hierro de 1,50 metros, Todo Brasas invita a los comensales a probar tradicionales cortes con el sabor de las brasas. En su variada carta, se destaca principalmente la bondiola de cerdo que resulta ideal para los días fríos que se aproximan. Antes de llegar a la mesa, la bondiola pasa por un proceso de doble cocción: primero se ahúma en un kamado y luego se culmina en horno tradicional. El resultado es una carne jugosa y suave, que se sirve acompañada por papas con curry y bañada en salsa gravy (a base de crema y jugos de la cocción de las carnes). Este plato es individual y se puede disfrutar junto a la selección de vinos, cervezas o cócteles clásicos que ofrecen.
Dirección: Av. Beiróo 5016, Devoto.
Barra Chalaca es el proyecto en formato “street food” del afamado chef peruano Gastón Acurio. Su propuesta recorre lo mejor de la cocina del Puerto del Callao, con opciones como cebiches, causas, tiraditos, arroces y otras preparaciones de mar. En esta época de frío, se sugiere la sopa Wantán que se elabora con fondo de arvejas y de pescado, fideos cabello de ángel, papa, leche de tigre y una masa fina muy común en la gastronomía china, conocida como wantán. La combinación de todos estos ingredientes, con el agregado de cilantro, salsa de soja, aceite de sésamo, cebolla de verdeo y cebolla morada, eleva la temperatura y da como resultado un sabor intenso en una porción individual.
Dirección: Arévalo 1392, Palermo.
Su distintiva propuesta gastronómica, que conmemora a la cocina regional, hace que Seibo sea uno de los restaurantes plant based más recomendados para probar platos autóctonos y a la vez veganos, con sabores característicos del noroeste argentino. Sus recetas se destacan por ser reconfortantes y saludables, además de ayudar a combatir los días de frío. La opción más elegida por los comensales es el guiso carrero, elaborado con todo tipo de verduras que le aportan múltiples propiedades a esta alternativa invernal. Su chef, Pablo Von Quintiero, sofríe en una olla papas, zanahorias, apio, zucchini, batata, cabutia, ajo, arvejas y champiñones. Además, le aporta diversas notas de sabor con especias como pimentón dulce y ahumado, y un ramo aromático con romero, tomillo, laurel, salvia, albahaca, eneldo y perejil. Lo sirve en una cazuela de barro individual para mantener la temperatura y recomienda acompañarlo con una de sus 14 etiquetas de vino que tienen a disposición.
Dirección: Azcuénaga 1876, Recoleta.
Malcriado es un restaurante y wine bar que invita a probar exclusivos cortes de carne de pastura a la parrilla, disco de arado y horno de barro, además de platos tradicionales con originales vueltas de tuerca. El menú de sus dos sucursales -Parque Leloir y Tortuguitas- cuenta con una sección “Estoy al Horno” en el que se destaca la reconfortante cabutia asada, rellena con verduras y gratinada con queso rallado fundido. Para acompañar, ofrece una amplia variedad de vinos tirados y servidos desde un moderno dispensador de la marca Newine, que conserva los atributos de las diversas etiquetas.
Dirección: Martín Fierro 3290, Parque Leloir y Ramal Pilar Km 36.5 (Shopping TOM), Tortuguitas.
Chill Garden permite disfrutar del aire libre durante los días de invierno en su jardín oculto que está totalmente calefaccionado. Allí se pueden degustar múltiples propuestas para los distintos momentos del día, rodeado de plantas naturales y en la tranquilidad del icónico barrio de Caballito. Para ganarle al frío, esta amplia casona ofrece diversos platos donde priman sabores hogareños que transmiten calidez y confort, como los ñoquis de papa con osobuco braseado, acompañados de salsa fileto y albahaca. La carne se cocina durante 4 horas con vino tinto, cebolla, zanahoria y apio cortados en cubos pequeños y fondo de cocción. Para mantener su temperatura durante la velada, sirven la porción individual en una paellera. También ofrecen esta alternativa en su versión vegana, sin carne.
Dirección: Pujol 935, Caballito.
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