La gastronomía de Buenos Aires ofrece una gran variedad para quienes busquen degustar este tipo de sabores.
A la hora de picar, las opciones gastronómicas sobran en Buenos Aires.
A la hora de salir a picar, la gastronomía de Buenos Aires ofrece una amplia variedad, con comida envuelta para todos los gustos. A continuación, una serie de lugares para degustar opciones como quesadillas, wraps, rolls, spring rolls, tequeños y más:
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En Bulebar, la street food internacional se luce con tres propuestas que llegan a la mesa envueltas en masa: las quesadillas cuatro quesos combinan danbo, mozzarella, azul y sardo, y se sirven con dos dips, uno con crema de palta y otro con crema ácida; los tequeños, crocantes por fuera y cremosos por dentro, esconden auténtico queso llanero y se acompañan con salsa guasacaca; y los tacos vienen en dos versiones, una de langostinos (con repollo, mayonesa de hierbas y pickles de cebolla morada) y otra de pollo crispy (con pollo rebozado en panko y pan rallado, palta y pico de gallo). Se pueden maridar con uno de sus originales y excéntricos cócteles de autor como el Jagger’s Fire, una mezcla de Jack Daniel’s, Jägermeister, cítricos, manzana y canela.
Dirección: Avenida García del Río 2969, Saavedra.
A pasos de la Facultad de Medicina, Bánh Mí Company ofrece mucho más que sus famosos sándwiches vietnamitas. En su carta también brillan los spring rolls, una preparación típica del sudeste asiático que se envuelve en papel de arroz: una masa tan sutil como compleja, que sólo manos expertas logran trabajar con precisión. Entre sus opciones destacan los rolls de langostinos marinados con hojas frescas y noodles, los de cerdo laqueado con vegetales crujientes y hierbas aromáticas, y una versión veggie con tofu marinado, ideal para quienes buscan una alternativa sin carne. Todos salen con salsa de maní y Nuoc mam cham, un clásico vietnamita. La experiencia se completa con tés fríos, cafés vietnamitas, kombucha, cervezas artesanales y limonadas.
Dirección: Paraguay 2033, Recoleta.
En Kuro Neko, la barra del chef peruano Raúl Zorrilla, además de los cotizados nori tacos (crujientes taquitos hechos con lámina de alga nori tempurizada), se pueden probar llamativos handrolls con el peculiar sello de Zorrilla, un renombrado cocinero en Buenos Aires en cuanto a cocina peruana y nikkei se refiere. Se pueden elegir entre seis variedades, como el Humberto Sato (con vieiras, chilli garlic, limón y manteca japonesa), la versión Pasión (trucha, manteca japonesa, garrapiñada de quinoa y mayo picante); el Wong, uno de los grandes favoritos (langostinos, mango, kabayaki —técnica de preparación de pescado, que consiste en asar filetes de pescado marinados en una salsa dulce de soja—, y jengibre), y el Acevichado, una especie de ceviche envuelto (pesca del día, condimento togarashi, palta, acevichada, batata y lima). La barra, reservada para 16 almas foodies, invita a vivir una experiencia personalizada: los comensales pueden conversar con el chef, entender los detalles de cada pieza y ser testigos del arte del sushi en su máxima expresión. Resalta el mobiliario minimalista y el detalle de las sombrillas japonesas en el techo, que dan un toque chic. Para comer al aire libre, cuentan con mesas altas en la vereda.
Dirección: Paraguay 831, Retiro.
En Blossom, la carta artesanal se luce con tres wraps con masa casera, ideales para un almuerzo liviano pero sabroso. El Veggie combina vegetales asados al quebracho, queso fundido, rúcula fresca y hummus de berenjena ahumada. El Santa Bárbara lleva suprema de pollo grillada con guacamole, tomates asados, escamas de parmesano y aderezo de mayo-limón. Y el Sweet Beef trae ternera braseada, cebolla caramelizada a la miel, mozzarella, tomate asado y aderezo de pimientos. Se cocinan en horno de barro tanto sus rellenos como el plato ya elaborado, de manera tal que llega a la mesa con un sabor ahumado. Para maridar, el Gin Tonic Oriental (gin, tónica, clavo de olor y canela) aporta frescura y perfume.
Direcciones: Edison 10, Martínez; Av. Maipú 2501, Olivos; Av. Libertador 16246, San Isidro; Constitución 1002, San Fernando; Carlos Casares 961, Castelar.
Sushiclub es un referente en cocina de tendencia asiática y sushi fusión. Desde hace más de dos décadas, la marca con presencia en varios países ofrece una experiencia completa y exótica con sus sabores agripicantes y lujosos restós. Además de los icónicos y variados rolls creados allí, incluye en su carta dos variedades de temakis (conos envueltos en alga nori que equivalen a tres unidades de rolls): uno relleno de salmón, arroz, palta y queso philadelphia, y otro relleno de langostinos, arroz, palta y queso philadelphia, bañado con salsa de maracuyá. Por lo general, los comensales lo eligen para probar algo diferente a las piezas (makis, sashimi, niguiris, etc) que forman parte de la propuesta gastronómica.
Dirección: Alicia Moreau de Justo 286, Puerto Madero. Otras sucursales en CABA, AMBA e interior del país.
Growlers es el lugar indicado para los fanáticos de la cerveza artesanal y el street food. Con un ambiente moderno y relajado, sus siete locales brindan una experiencia donde el arte urbano se fusiona con una selección de cervezas artesanales, elegidas por sommeliers expertos. Además de las cervezas, los cócteles tirados complementan su variada oferta gastronómica. El menú es diverso, abarcando desde hamburguesas y sándwiches hasta pizzas y tapas, con opciones vegetarianas y plant baseds. Una de las alternativas más celebradas es el burrito de bondiola ahumada, un clásico de la cocina tex-mex, preparado con una tortilla de trigo rellena de bondiola de cerdo desmechada y braseada durante 4 horas con cerveza Stout, cebolla, puerro, zanahoria y una mezcla de especias como curry, madrás y pimentón, lo que le otorga un sabor tostado con toques dulces. Se presenta envuelto en la tortilla con arroz especiado y acompañado de papas fritas, pudiéndose pedir al horno o frito.
Dirección: Gurruchaga 1450, Palermo; Olleros 3750, Chacarita; Amenábar 3201, Núñez; Cuba 2202, Belgrano; Doblas 857, Caballito; Av. Santa Fe 1430, Recoleta y Tte. Gral. Juan Domingo Perón 489, Microcentro.
En Palermo se ubican dos de los bares cerveceros más icónicos de la ciudad: Desarmadero Bar y Desarmadero Session. Desde su inauguración en 2017, ambos lugares se han convertido en referentes gracias a su cuidada selección de cervezas, complementada con una tentadora propuesta gastronómica casera que incluye opciones de street food y alternativas de tapeo caliente. En su menú destacan los tequeños fritos, un tradicional bocado de origen venezolano, preparado con masa de trigo que envuelve un lingote pequeño de queso fresco, acompañado de una salsa de palta o guasacaca. Para maridar, proponen variados estilos cerveceros como Pilsen, APA, IPAs, lager, y muchos más.
Direcciones: Gorriti 4300 y Gorriti 4295, Palermo.
En los locales de Rotisería Mishiguene, Obrador Mishiguene y Café Mishiguene, el chef Tomás Kalika ofrece una deliciosa variedad de preparaciones que destacan la riqueza de la cocina israelí. Entre ellas, los niños envueltos son una alternativa reconfortante, elaborados con arroz basmati, baharat y carne picada de novillo, envueltos en hojas de parra y cocinados al horno con agua y limón, perfectos para acompañar con lima y salsa tahina. En cuanto a los burekas, se presentan en dos variantes, ambas con masa philo pincelada con manteca clarificada: una rellena de papa, cebolla caramelizada y un toque de aceite de trufa, y la otra de espinacas con una mezcla de queso ricotta, queso de cabra y queso feta, siempre coronadas con sésamo. Por último, el strudel es un postre irresistible, hecho con masa fina y relleno de manzanas caramelizadas, manteca, pasas de uva, whisky y canela, que se sirve caliente, espolvoreado con azúcar impalpable y servido con crema de canela. Estos platos, disponibles en Palermo y Belgrano, son una celebración de sabores que no te puedes perder.
Direcciones: Cerviño 4417, Palermo (Obrador); Arcos 1521, Belgrano (Rotisería); Cabello 3181, Palermo (Café).
El espacio de cocina nikkei moderna Neko acaba de desembarcar en Villa Devoto con una flamante barra especializada en sushi premium, como es característico de la marca. En el nuevo spot la invitación es a probar rolls, nigiris y los favoritos handrolls, que se pueden pedir también en versión de noritacos. Entre los handrolls más pedidos está el Anticuchero (langostino flambeado en anticuchera, salsa rocoto, lima y palta), el Ají amarillo (tartar de trucha con salsa de ají amarillo y palta) y el Shiromi (pesca blanca, alioli de rocoto ahumado y un distintivo sabor a umami). La experiencia se vive alrededor de una cuidada barra de mármol para 12 comensales, en un pequeño salón inspirado en la arquitectura clásica japonesa, con un toque moderno. Los handrolls también se pueden pedir en las sedes de Villa Crespo y Belgrano.
Dirección: Mercedes 3490, Villa Devoto; La Pampa 1391, Belgrano; Velasco 471, Villa Crespo.
Saigón Noodle Bar, el restaurante de street food vietnamita ubicado en San Telmo, Retiro y Palermo, dispone de una variedad de especialidades envueltas típicas de su cocina. Para este tipo de gastronomía, envolver representa una técnica y una experiencia repleta de sabores. Los Nems Fritos, crujientes por fuera y jugosos por dentro, se preparan con papel de arroz relleno con cerdo y vegetales. Lo interesante está en el ritual: se envuelven en lechuga, se mojan en salsa Nuoc cham y se comen con la mano. Otra opción son los Spring Rolls, más suaves y frescos, que llevan langostinos marinados, láminas de panceta de cerdo y vegetales, se sirven con salsa de maní y Nuoc Cham, para devolver un gusto equilibrado, entre lo dulce y salado. Por último, los arrollados de hoja de parra, donde el protagonista es la hoja que envuelve la carne de res marinada en lemongrass. Se degustan con lechuga, maní picado y se sumergen en la salsa Nuoc Cham. Para beber, nada mejor que su selección de cerveza artesanal fresca y ligera o entre sus aperitivos, el tradicional gin tonic.
Dirección: Marcelo T. de Alvear 818, Retiro. Soler 4388, Palermo. Bolívar 986, San Telmo.
Lejos de los polos gastronómicos más concurridos de la ciudad, Liliana Helueni se encuentra en pleno barrio de Monserrat con su restaurante de cocina árabe sefaradí, que resalta por su oferta de platos más tradicionales, elaborados con materia prima de alta calidad, verduras de estación, productos típicos de su gastronomía, entre entradas, principales y dulces. Atendido por su dueña, que le aporta nombre al salón, y su hija Mariel, cuentan con los yabrak de parra, uno de sus principales más pedidos, que no son otros que los populares niños envueltos, en hoja de parra, con carne y arroz, una preparación ideal para combinar con otras de sus especialidades, como las papas maude con pollo o las cebollitas rellenas con carne, en salsa agridulce. Para beber, la casa sugiere su selección de cervezas o una copa de vino.
Dirección: Santiago del Estero 244, Monserrat.
La carta de Bilbo invita a probar un blend de café propio hecho con granos de Colombia, para pedir junto con variadas recetas artesanales, dulces y saladas. Entre sus recomendados destacan los wraps, que se ofrecen con diferentes rellenos, como el caesar de pollo grillado, mix de verdes, queso parmesano, cebolla caramelizada y aderezo caesar; de champiñones salteados, mix de verdes, queso parmesano, cebolla caramelizada, aderezo alioli, y el nuevo wrap con salmón gravlax, mix de verdes, crema de eneldo y palta. También se pueden pedir los tequeños (deditos de queso blanco envueltos en masa) para untar en mayo de hierbas y la quesadilla 4 quesos (tortilla de trigo, queso parmesano, queso mozzarella, queso azul, queso danbo con guacamole y crema ácida). Para acompañar, hay 27 variedades de cafés calientes y fríos, té en hebras y en modo After Coffee, de 17 a 20:30 h, hay cócteles clásicos a precio especial.
Direcciones: La Pampa 5501, Villa Urquiza; Beláustegui 802, Villa Crespo; Crisólogo Larralde 6293, Saavedra; y Junín 1930, Centro Cultural Recoleta, Recoleta.
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