Un rincón de cocina árabe sefaradí que conserva la tradición en el barrio de Monserrat

Referente gastronómica en la zona, Liliana Helueni se distingue como un restaurante que prioriza sabores artesanales, materia prima de calidad y una atención personalizada de sus dueñas que invita a los comensales a volver una y otra vez a su salón porteño.

Liliana Helueni prioriza sabores artesanales y materia prima de calidad, sin olvidarse de una atención personalizada.

La historia de este restaurante está arraigada en la memoria familiar. Su trayecto se inició hace más de un siglo, primero con la apertura de un local de especias y frutos secos en la ciudad, del abuelo de Liliana Helueni, un inmigrante sirio asentado en Buenos Aires. El recorrido continuó con su padre, al frente de un local de cocina árabe sefaradí. Hoy, esa herencia cobra vida en manos de Liliana y su hija Mariel, responsables de un emprendimiento que lleva el nombre materno y refleja el legado de la tradición en cada plato.

La cocina del corazón de Liliana Helueni expresa un respeto por el trabajo artesanal en cada una de sus especialidades. La atención cálida de sus dueñas, el saludo atento de Liliana y su equipo, invitan a los comensales a regresar para deleitarse con su comida casera en su sede porteña, inaugurada en 2001. El clima en el restaurante es informal y descontracturado y la decoración es sencilla: mesas de madera y cuadros que ilustran los platos árabes sefardíes más emblemáticos, ubicado en un radio alejado del circuito gastronómico más popular, en un barrio donde predominan más oficinas y locales textiles que restaurantes.

En cuanto a su carta, está centrada en recetas típicas y a base de ingredientes naturales, verduras de estación y carnes de temporada. Hay mucha variedad para elegir y disfrutar en diferentes momentos del almuerzo, con opciones saladas, dulces y hasta de panadería.

Entre las entradas, uno de los más pedidos es el lahmayin abierto, empanada de carne especiada con salsa agridulce que es un clásico de la casa. También destacan las sembusak de queso, los knishes de papa con cebolla caramelizada, los boios de verdura y queso, y una abundante picada árabe con falafel, hummus, baba ganoush y más.

Entre los principales mandan las preparaciones de olla y las recetas familiares. Algunas sugerencias: arroz pilaf con chauchas y carne, o su versión vegana con bame fresco (una verdura de la familia del cactus);el pollo desmenuzado que ya es emblema del lugar; yabrak, los niños envueltos en hoja de parra con arroz y carne, o las papas maude con pollo. También hay ensaladas como la de salmón ahumado y la clásica fatush, con feta, palta, menta y chips de pita, además de sándwiches, como el de falafel con hummus y tabule.

Para cerrar, los dulces hacen honor a la repostería árabe tradicional: mamul relleno de nuez, dátiles o membrillo, baklava de elaboración propia con nueces y almíbar especiado, ideales para acompañar con un café a la turca o un té de menta libanesa. También hay panificados para llevar: jalá dulce con pasas, pan pita y los caques, unas rosquitas saladas con anís y sésamo.

El servicio no se acota al salón, sino que se puede pedir por delivery, que llega tanto a toda CABA como a la zona norte del Gran Buenos Aires. Abierto de lunes a viernes de 9 a 19 y los domingos de 10 a 16, Liliana Helueni es un hallazgo gastronómico que invita a detenerse y disfrutar con el paladar, ya sea para un almuerzo casero en el centro o para llevar a casa un pedacito de su historia culinaria.

Dirección: Santiago del Estero 244, Monserrat, CABA.

Instagram:@lilianahelueni