Dónde comer en Palermo: guía por rubros

Mapa para orientarse en uno de los barrios de la Ciudad de Buenos Aires con mayor diversidad y oferta gastronómica.

PARRILLA EN LA DORITA

En pleno Palermo, La Dorita se consolidó como una de las parrillas de referencia para quienes buscan carne argentina preparada a las brasas. Su asado banderita, presentado en un corte largo de siete costillas, se cocina hasta lograr una textura firme y pareja, con la proporción justa entre carne y grasa. El bife de chorizo aparece como otra elección distintiva: una pieza voluminosa, llevada al punto solicitado y marcada con el sabor del quebracho. Las carnes maduradas se conservan en vitrinas visibles, lo que permite apreciar el trabajo previo a la cocción. El espacio combina mesas amplias con una estética que incorpora obras y guiños visuales locales, generando un clima relajado. La Dorita sostiene así una propuesta clásica pero distintiva, dedicada por completo al oficio de la parrilla porteña.

Direcciones: Humboldt 1892; Bulnes 2593, Palermo.

HAMBURGUESAS EN WILLIAMSBURG

Dentro del mapa gastronómico de Palermo, Williamsburg es una de las paradas clave para quienes buscan hamburguesas bien hechas. Su propuesta gira en torno a una carta reducida y precisa, con tres combos principales: UNO (Cheeseburger, con patty de carne, queso cheddar y manteca a base de salsa demi-glace, en su versión simple, doble o veggie), DOS (Bacon, con patty de carne, queso cheddar, panceta crocante y ahumada, cebolla caramelizada y salsa de alioli casera elaborada a base de aceite de brasa, también en versión simple o doble) y TRES (American Doble, con doble medallón, queso cheddar, tomate, lechuga, cebolla morada, pickles y un aderezo especial a base de mostaza antigua con aceite de trufa, y puede pedirse doble o veggie). Todas se sirven con papas fritas. Además, se pueden pedir papas aparte (con opción sin sazonador), nuggets (porción de 6 unidades con salsa Williams), gaseosas, agua, cerveza en lata o tirada, y un menú kids con nuggets, papas y bebida. El espacio también suma identidad propia: una terraza montada sobre una estructura tubular en la entrada, ideal para disfrutar al aire libre; una cancha de básquet en el patio trasero que convirtió al local en punto de encuentro urbano y una barra circular que marca el pulso del salón. Una combinación que hace de Williamsburg una parada obligada para los amantes de las buenas hamburguesas en Palermo.

Dirección: Av. del Libertador 3883, Paseo de la Infanta

PESCADOS EN LA PESCADORITA

La Pescadorita es el lugar ideal para probar cocina de mar en pleno Palermo Hollywood gracias al trabajo del chef David Ribulgo, cuya experiencia en pescados y mariscos define una carta basada en productos frescos traídos de Mar del Plata y del sur del país. Su propuesta incluye parrilladas de mar, paellas abundantes, pescados del día preparados con técnicas de cocción precisas y platos que combinan influencias locales, europeas y asiáticas. El recorrido gastronómico se completa con entradas clásicas como rabas, gambas al ajillo, ceviche y tiraditos, además de opciones emblemáticas como el salmón a baja temperatura o los chipirones al hierro. Los postres, entre ellos el tiramisú armado en la mesa, a la vista de los comensales, y la crème brûlée de dulce de leche, acompañan una carta de bebidas que se destaca por sus cócteles de autor. Todo sucede en un ambiente inspirado en el universo marino, con murales, detalles artesanales y mesas sobre la vereda.

Dirección: Humboldt 1905, Palermo.

CERVEZAS ARTESANALES EN DESARMADERO

Ubicados en Palermo, Desarmadero Bar y Desarmadero Session se consolidan como dos de los espacios más representativos de la cultura cervecera porteña, gracias a una propuesta que combina ambientación urbana, cocina casera y una de las selecciones de cerveza artesanal más completas de la ciudad. Entre ambos locales suman más de 40 canillas en rotación permanente, donde conviven estilos clásicos como IPA, APA, Pilsen, Honey, Stout, Porter y Hefeweizen, junto con creaciones de microcervecerías reconocidas como Strange Brewing, Juguetes Perdidos, Sir Hopper, Grunge, Minga, Ley Primera y Ruken. La carta se renueva semana a semana, permitiendo descubrir desde IPAs innovadoras en aroma hasta lagers refrescantes, cervezas de temporada o ediciones limitadas que sólo se encuentran allí. Para acompañar esta variedad, el menú ofrece opciones caseras ideales para compartir: ravioles fritos de cordero con chutney, buñuelos de acelga con alioli, empanadas de osobuco, papas rotas, hamburguesas gourmet y sándwiches caseros.

Direcciones: Gorriti 4300 y Gorriti 4295, Palermo.

COCINA DE AUTOR EN TERRITORIO AURA

Territorio Aura, ubicado en una casona histórica de Palermo, propone una experiencia que trasciende la idea tradicional de restaurante al conectar arquitectura, naturaleza y gastronomía en un mismo relato. Su cocina de territorio —eje conceptual de la casa— interpreta los paisajes argentinos a través de los elementos agua, tierra y fuego, trabajando con productos locales, técnicas precisas y una sensibilidad que busca expresar lo que brota de la naturaleza y lo que transforma el oficio. Esta filosofía se manifiesta en platos que equilibran frescura, profundidad y memoria, como el truchón ahumado con duraznos y almendras, la tortilla a las brasas con manteca quemada y miel de caña, los tortellini al Plin con maíz y salsa verde, o el cochinillo con puré de manzanas y ajo negro. Acompañan el recorrido cócteles de autor, una curada carta de vinos nacionales e internacionales y un servicio de agua irrestricto, completando una propuesta que invita a descubrir el territorio argentino desde el sabor.

Dirección: Lafinur 3286, Palermo

BODEGÓN MODERNO EN LA BOQUERÍA

En una esquina emblemática de Palermo se encuentra La Boquería, un espacio que combina el espíritu relajado del barrio con una propuesta gastronómica variada y contemporánea. Su cocina se inspira en sabores mediterráneos y locales, ofreciendo desde tapas y platos para compartir de impronta española, hasta opciones más elaboradas y variedad de cortes de carne a la parrilla. La experiencia se vive tanto en el interior, con un ambiente cálido, como en la vereda, donde las mesitas rodeadas por los altos árboles de la zona crean un entorno ideal para disfrutar al aire libre de su 2x1 en cócteles y aperitivos, disponible de martes a domingos desde las 17 hasta las 20 h. La carta también incluye vinos seleccionados que acompañan cada preparación.

Dirección: Soler 5101, Palermo.

BRUNCH EN CIRO

Con un deck ideal para disfrutar al aire libre en su sede de Palermo y una vista privilegiada al río en el local de Puerto Madero, el brunch de Ciro se consolida como uno de los más tentadores de la ciudad gracias a su selección abundante y artesanal, que combina sabores italianos con guiños contemporáneos. La experiencia de esta cafetería y restaurante comienza con una copa de espumante Freixenet de cortesía y se despliega en una mesa repleta de clásicos como cannoli siciliano, focaccia de mortadella con pesto y stracciatella, sándwich caprese en pan integral, cornetto con jamón y queso, scon de queso estacionado, yogur con granola y fruta fresca, churros crujientes, un alfajor y una porción XL de torta, ambos a elección. Pensado para compartir entre tres o cuatro personas, este formato también incluye café de especialidad o limonada y un atractivo 2x1 en cócteles. Como alternativa, el nuevo “Ke Brunch” ofrece opciones bajas en carbohidratos y libres de harinas refinadas, como alfajores sablée sin azúcar, avocado toast en pan keto y eggs bites, ideal para quienes buscan propuestas más livianas sin resignar sabor ni el sello casero que caracteriza a Ciro.

Direcciones: Guatemala 4798, Palermo; Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero.

COCINA JUDÍA MODERNA EN CAFÉ MISHIGUENE

En pleno corazón de Palermo, Café Mishiguene reinterpreta la cocina judía desde una perspectiva moderna, fiel al espíritu creativo del chef Tomás Kalika. Su propuesta combina tradición e innovación en un menú pensado para acompañar todo el día: medialunas y croissants —clásicas o rellenas—, huevos revueltos con lox de trucha y avocado toast para arrancar la mañana, además de una amplia selección de opciones “Schmear, Nosh, Mezze", donde se lucen falafels, latkes de trucha ahumada, gehakte leber, tabule, hummus en varias versiones, pickles caseros. También cuentan con una destacada variedad de sándwiches: desde el arayes de kebab de cordero especiado con gruyere hasta alternativas con pan de campo, pletzalej, bagels con lox o pavita horneada con especias. Con un formato cotidiano y accesible, este espacio celebra la identidad migrante con sabores intensos y reconfortantes, convirtiéndose en una parada imperdible para quienes buscan explorar la escena gastronómica porteña.

Dirección: Cabello 3181, Palermo.

PASTAS EN CARMEN

En pleno corazón de Palermo, Carmen se impone como una parada obligada para quienes buscan una experiencia que combina técnica, sabor y un ambiente que enamora a primera vista. Su cocina —a cargo del chef Nacho Feibelmann— destaca por un sello propio: pastas elaboradas a la vista en su pastificio y preparaciones atravesadas por el fuego, desde vegetales al rescoldo hasta rellenos ahumados y cocciones en kamado que potencian aromas y texturas. De sus platos nacen entradas imperdibles como las croquetas de hongos o los langostinos a la brasa y sus pastas como la girandola de batata, los fagottini de asado, los cavatelli de mar o el ojo de bife & gnocchi, todos con una impronta moderna que redefine la tradición. El espacio completa la experiencia: un salón cálido con cocina abierta y un patio interno lleno de verde, cubierto por enredaderas que filtran la luz y crean un clima sereno, perfecto para almuerzos largos o cenas sin prisa. Entre veladores tenues, mesas de jardín y el movimiento palermitano que se cuela desde el deck exterior, Carmen logra ese equilibrio único entre hogar y alta cocina. Un lugar donde el fuego marca el ritmo, las pastas cuentan historias propias y el ambiente invita a quedarse. Un imprescindible del mapa gourmet porteño.

Dirección: Gurruchaga 1428, Palermo.

COCINA TEXANA EN RIBS AL RIO

Para quienes buscan sabores texanos auténticos en pleno Palermo, Ribs al Río es la parada imprescindible del circuito BBQ. Su especialidad son los ahumados al estilo texano, cocinados durante horas con maderas seleccionadas para lograr carnes tiernas, jugosas y con el clásico smoke ring. En sus locales del Paseo de la Infanta —rodeado de los Bosques de Palermo, con patio abierto e invernadero— y Bocha Polo, en el corazón del Campo Argentino de Polo, la experiencia combina aire libre y platos icónicos: baby back ribs, St. Louis ribs, sandwiches de lomo ahumado, rib-wich, pulled pork, la famosa milanesa de bife de chorizo ahumado y el reciente ganador, sándwich de brisket, más sides clásicos como mac & cheese y las famosas papas crinkle. Un espacio ideal para comer bien, tomar algo frío y disfrutar del espíritu texano en Buenos Aires.

Direcciones: Av. del Libertador 3883, Paseo de la Infanta, Palermo; Av. del Libertador 4096, Bocha Polo, Palermo.

COCINA PORTEÑA EN HIERRO BODEGÓN

El nuevo Hierro Bodegón propone una cocina porteña tradicional con mirada fresca, en un espacio amplio, moderno y muy canchero, que se despega estéticamente del bodegón clásico sin perder el clima cálido y cercano que define al formato. La carta combina platitos para picar, sandwiches, charcutería de elaboración propia, carnes a las brasas, pastas y clásicos bien ejecutados. Aparecen hits como las mollejas con verdeo y papas rejilla, la tortilla de papa con alioli de ajos asados, el vitello tonnato de lomo con alcaparrones y huevo de codorniz —que acá se sirve todo el año—, la ensaladilla rusa con salmón ahumado, las croquetas de nduja y productos de temporada como los espárragos con arvejas, pesto de hojas y emulsión de limón. Entre los principales, destacan la milanesa de lomo de 200 gramos a la napolitana con tomates reliquia, la porchetta de la casa con ensalada de durazno, y los ñoquis de papa caseros con nduja, crema y queso estacionado. Al mediodía, además, ofrecen un menú ejecutivo con tres pasos a elección. Como punto distintivo, el lugar suma una gran barra de coctelería, curada por Santiago Lambardi, reconocido bartender y socio del proyecto. El dato: de cara a fin de año, este bodegón ofrece reservas para eventos corporativos con menús especiales, o simplemente encuentros entre amigos para disfrutar en su terraza privada.

Dirección: Fitz Roy 1722, Palermo.