18 de enero 2025 - 11:53

El bar kissa que nació de un encuentro y marca tendencia

La música, la coctelería y la gastronomía se fusionan en Mixtape, un bar que brilla en la noche porteña.

Mixtape, el bar kissa que nació de un encuentro y marca tendencia en Buenos Aires.

Mixtape, el bar kissa que nació de un encuentro y marca tendencia en Buenos Aires.

Un día cualquiera, en un rincón de la ciudad, cuatro mentes creativas encontraron un propósito común: construir un espacio donde la música y los sabores dialogaran. Quique Yafuso, pionero de la cocina japonesa en Buenos Aires y fundador del icónico Haiku; Cabito Massa Alcántara, emprendedor gastronómico y comunicador apasionado; Pablo Pignatta, leyenda de la coctelería porteña, y Takeshi Shimada, itamae de precisión artesanal, dieron vida a Mixtape, un bar kissa que rompe con lo convencional.

Inspirados en los kissa japoneses –lugares donde la música y las bebidas son protagonistas–, este equipo fusionó sus trayectorias para crear un sitio que rinde culto al detalle. Ubicado en la terraza del restaurante Haiku, en Belgrano, Mixtape combina elementos de un listening bar con una propuesta gastronómica de alto nivel y una exclusiva barra omakase de dieciséis pasos para solo nueve comensales por noche.

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El diseño de Mixtape, concebido por la agencia Alegría BA y el arquitecto Javier Barcala, evoca la estética de un estudio de grabación. Parlantes cuidadosamente ubicados, una cabina de DJ y paredes revestidas en madera perforada generan una atmósfera cálida y sofisticada. La terraza a cielo abierto, con sillones de cuero y mesas dispuestas para compartir, invita a relajarse mientras los vinilos giran y llenan el ámbito de jazz, blues y rock.

Brenda Asis, reconocida bartender, está al frente de la barra principal. Su carta de cócteles refleja un balance entre creatividad y técnica. Entre las opciones destacadas se encuentran el Apple Martini, con vodka, cordial de manzana Granny Smith y sauco; el Clover Club, que mezcla gin Príncipe de los Apóstoles, frambuesas y lima; y el Le Vieux Carré, un clásico con bourbon, cognac, vermut rojo y miel especiada. Cada uno es una experiencia en sí misma, pensado para complementar la propuesta culinaria.

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En cuanto a la cocina, sorprenden con una selección de platos que integran sabores locales y japoneses. Entre las alternativas se pueden encontrar la panceta laqueada con ensalada de porotos y chips de batata; el bao de cornalitos con lactonesa de wasabi y negui; y la morcilla a la chapa con shari y aliño de manzana verde. Los postres también son memorables: vigilante con membrillo y batata, o frutillas con crema, hibiscus y rosas.

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Un rincón exclusivo: la barra omakase

Dentro del bar, una experiencia diferente espera a nueve comensales cada noche, con reserva previa. A las 21 horas muy puntual, Takeshi Shimada presenta dieciséis pasos que combinan piezas de nigiri y sashimi con ingredientes como pacú, cangrejo de río, panopea y navajas. Cada preparación refleja su maestría y la búsqueda de un equilibrio entre técnica japonesa y productos locales. La barra omakase es un espectáculo de precisión y arte, una experiencia que trasciende el simple hecho de comer.

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En Mixtape - Shimada, todo está pensado para despertar los sentidos: desde la selección musical curada noche tras noche hasta la iluminación que realza cada rincón. Este espacio no sólo ofrece una salida, sino una vivencia completa, ideal para quienes buscan algo más que un bar.

Así, el encuentro de estos cuatro visionarios se traduce en un lugar que celebra la conexión entre personas, sabores y melodías, redefiniendo lo que significa disfrutar una noche en Buenos Aires.

Dirección: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.

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