El bistró boutique en las afueras de Buenos Aires que fusiona la clásica cocina francesa con ingredientes locales

En un cálido local ubicado en Martínez, la pareja de chefs y dueños de L’Atelier Bistró, Verónica Morello y Charly Forbes, recibe a clientes nuevos y habituales con una propuesta nocturna donde Francia y Argentina se unen.

Desde Martínez, un bistró boutique lleva 20 años fusionando la clásica cocina francesa con ingredientes argentinos.

L'Atelier Bistró propone a sus visitantes viajar hacia uno de los países con la mejor gastronomía del mundo sin salir del barrio de Martínez, en el norte del Gran Buenos Aires, con una propuesta culinaria cuidadosamente pensada para adaptarse a la estacionalidad de los ingredientes y al feedback de sus comensales sin perder los sabores refinados de la clásica cocina francesa. Por eso, desde hace 20 años, sus dueños y pareja de chefs Verónica Morello y Charly Forbes dan vida a un menú que siguen eligiendo los clientes de siempre, junto con los nuevos paladares que se acercan, donde una amplia gama de entradas, principales y postres es acompañada de una vasta selección de vinos cuidadosamente elegidos para ofrecer diferentes experiencias de maridaje a lo largo de la noche.

Este bistró boutique, que abrió sus puertas en 2004, al día de hoy mantiene claro su propósito de ser un refugio culinario para los amantes de la cocina clásica y el buen vino. Con una fachada discreta que evoca el estilo parisino, y faroles que enmarcan su nombre junto a un tradicional tableau escrito a mano, el local se caracteriza por lucir un ambiente acogedor y elegante donde sutiles fotografías en blanco y negro decoran paredes blancas y se mimetizan con una cálida iluminación que hacen a este lugar, una opción ideal para citas y reuniones con los más allegados.

Su vinoteca en el primer piso da muestra del lugar que ocupan los vinos en esta propuesta culinaria, por eso en su menú sobresale una amplia variedad de etiquetas disponibles para maridar cada uno de sus platos. La oferta abarca desde espumosos frescos hasta tintos robustos, con disponibilidad de etiquetas emblemáticas así como opciones menos convencionales, lo que permite a los comensales explorar una diversidad de estilos y regiones vinícolas. Esta curaduría está diseñada para satisfacer tanto a los expertos en vino como a quienes buscan descubrir nuevas joyas enológicas.

La carta de L’Atelier Bistró se caracteriza por ser una fusión de culturas y sabores, centrada en la tradición francesa. Desde alternativas clásicas hasta creaciones innovadoras que varían según la disponibilidad de ingredientes, esta propuesta flexible y diversificada garantiza una experiencia dinámica para los comensales, que siempre encuentran algo nuevo en su visita.

De lunes a sábados, los clientes tienen a disposición diferentes entradas para comenzar la velada, como el clásico paté de foie de volaille, chipirones con pimentón ahumado, plato de quesos, mollejas crocantes y hasta ostras. Para el momento de degustar el principal, cuentan con platos que reflejan la versatilidad del menú, como el confit o magret de pato con puré de papas trufado, gírgolas, duxelle de hongos, emulsión de huacatay y salsa de hongos; el vacío de cerdo con duraznos asados y zucchini, servido con salsa de naranja y especias; y los langostinos salteados al ajillo con papines y huevo crocante, por mencionar alguna de las creaciones de la casa.

En cuanto a los postres, L'Atelier Bistró no decepciona. Los clásicos como el fondant de chocolate y la crème brûlée son siempre bien recibidos, aunque también hay alternativas más audaces, como las ciruelas asadas con crumble de especias, reducción de oporto y helado de crema, que invitan a los clientes a explorar nuevos perfiles de sabor.

La carta de bebidas luce una cuidadosa curaduría de etiquetas oriundas de bodegas de distintas partes del país junto con algunas extranjeras, incluyendo cepas tintas como malbec, pinot noir, bonarda, criolla y cabernet franc, además de blancos (cosecha tardía, semillón y naranjo) y rosados. También dispone de aperitivos clásicos, whiskys americanos, irlandeses y hasta de Japón, además de licores y cognac.

En honor a su vigésimo aniversario, L'Atelier Bistró ofrece un menú especial de cinco pasos, cada uno acompañado de una copa de vino seleccionada. Además, cada mes llevan a cabo eventos mensuales de degustación en colaboración con bodegas reconocidas, brindando a los amantes del vino la oportunidad de disfrutar de catas exclusivas y maridajes únicos.

En resumen, L'Atelier Bistró ha consolidado su lugar en la escena gastronómica de la zona norte del Gran Buenos Aires durante sus primeros veinte años, combinando el encanto parisino con una propuesta culinaria innovadora. Con una atención meticulosa a la frescura de los ingredientes y una serie de vinos excepcional, este bistró proporciona a sus comensales una experiencia gastronómica inolvidable.

Dirección: Av. del Libertador 14520, Martínez.